أحدث الوصفات

فئة الطبخ: الشواء

فئة الطبخ: الشواء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سواء كنت تطبخ على الفحم أو الغاز ، فإليك بعض الاستراتيجيات التي ستضمن لك النجاح مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

ضع في اعتبارك الشواية الخارجية كمطبخ خارجي. مجموعة من الاحتمالات في انتظارك ، من السلطات مع الخضار الصيفية المشوية الملونة إلى المقبلات القوية للدجاج أو السمك المشوي ، وحتى حلويات الفاكهة المشوية. أفضل ما في الأمر هو أنه يمكن لأي شخص أن يصبح شواية ذواقة بمجرد إتقان الأساسيات.

استجواب ، محدد
يتضمن الشوي طهي الطعام على رف فوق مصدر حرارة ، وعادة ما يكون على نار الفحم أو قوالب خزفية يتم تسخينها بواسطة اللهب الغازي. تعمل الحرارة المباشرة على حرق الطعام الخارجي بسرعة ، مما ينتج عنه نكهات قوية ومحمصة وأحيانًا متفحمة بشكل ممتع وقشرة لطيفة. إذا تم طهي الطعام على نار معتدلة ، فإنه يكتسب قشرة بالإضافة إلى طعم مدخن.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

معدات
الاختيار بين شواية الغاز أو الفحم هو خيار أسلوب الحياة ؛ أداؤهم متماثل ، إن لم يكن على قدم المساواة. لتعدد الاستخدامات ، اختر شواية بسطح طهي كبير وغطاء. يختار معظم الأمريكيين (حوالي 65 في المائة) مشاوي الغاز لراحتهم وللحرارة المتسقة التي توفرها ألسنة اللهب ؛ يستمتع الآخرون بالنهج العملي لإشعال نار الفحم.

فيما يلي بعض الأدوات المفيدة الأخرى: بادئ مدخنة للفحم ، وملقط ذو مقبض طويل ، وفرشاة دهن ، وملعقة ، وقفازات فرن ، وفرشاة سلكية للتنظيف ، وأحواض رقائق يمكن التخلص منها ، ومقياس حرارة للحوم.

الحرارة المباشرة مقابل الحرارة غير المباشرة
مباشر يتضمن الشوي طهي الطعام بشكل مباشر على مصدر الحرارة ، وعادة ما يكون الغطاء مغلقًا. على غرار الشوي ، تطهو هذه الطريقة الطعام بسرعة مع حرارة شديدة. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع قطع اللحم الرقيقة التي يتم طهيها بسرعة (البرغر وأنواع عديدة من شرائح اللحم وقطع اللحم ، على سبيل المثال) ومعظم الخضار. إنها ليست مثالية للقطع الكبيرة من اللحم لأن الحرارة العالية ستطهوها أكثر من اللازم من الخارج قبل أن تنضج بالداخل.

بالنسبة للأطعمة التي تحتاج إلى طهي أطول (كتف الخنزير ، على سبيل المثال ، أو دجاج كامل) ، استخدم غير مباشر الشوي ، حيث يتم إشعال النار على أحد جانبي الطعام أو كلاهما ويدور الهواء الساخن حوله. يتطلب الشوي غير المباشر شواية مغطاة ، والتي تولد حرارة محمولة. إنها طريقة طهي ألطف من الشواء المباشر ، مما يسمح للقطع الكبيرة بالطهي بالكامل دون التخمير.

اتبع هذه القاعدة الأساسية: إذا استغرق الطهي أقل من 20 إلى 25 دقيقة ، فاستخدم الحرارة المباشرة ؛ خلاف ذلك ، استخدم الحرارة غير المباشرة.

الاستثناء هو شرائح السمك الكبيرة ، والتي تعطي نتائج أفضل على الحرارة غير المباشرة على الرغم من أنه يمكن طهيها عادةً في 15 دقيقة أو أقل على الحرارة المباشرة. السمك حساس للغاية لدرجة أن الشوي المباشر يمكن أن يطهيه بسرعة كبيرة ويجعله جافًا. (أو يمكن أن تحرق الزيوت في الجلد ، مما يؤدي إلى رائحة مريبة لا يحبها الكثير من الناس.) إذا كنت تستخدم الحرارة غير المباشرة ، فإن الأسماك ستطهو بشكل مثالي وتبقى رطبة.

حافظ على نظافتها
سخن الحامل مع جميع الشعلات لمدة 10 إلى 15 دقيقة (سواء كنت تستخدم حرارة مباشرة أو غير مباشرة). سيؤدي القيام بذلك إلى حرق أي بقايا متبقية من عملية الطهي الأخيرة ، مما يسهل تنظيفها. بعد ذلك ، قم بتنظيف شبكات الطهي بفرشاة ذات شعيرات نحاسية ؛ يمكن أن تتسبب الشعيرات الفولاذية في إتلاف طلاء المينا لبعض المشابك. (في حالة الضرورة ، إذا لم يكن لديك فرشاة تنظيف ذات شعيرات نحاسية ، فاستخدم كرة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل بين زوج من الملقط لتنظيف الشبكات.) قم بتنظيف الشبكات بقوة بحيث تكون ناعمة وخالية من الأطعمة التي قد تكون ملتصقة من الشوي السابق. قم بتنظيف رفوف الشواء المسخنة مسبقًا في كل مرة تقوم فيها بالشواء.

في بداية موسم الشوي ، قم بتسخين الشواية مسبقًا مع وضع جميع الشعلات على حرارة عالية أو بطبقة متساوية من الفحم المسخن مسبقًا لمدة ساعة قبل تنظيف شبكات الطهي بالفرشاة. يجب أن تفعل هذا مرة واحدة فقط لإعادة المشابك إلى الشكل المناسب للموسم ؛ إنها نسخة الشواء من المبدأ الكامن وراء فرن التنظيف الذاتي - حرق كل شيء.

إضاءة
إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، فما عليك سوى إشعال الشعلات ووضعها على ارتفاع عالٍ للتسخين المسبق. في حالة استخدام الحرارة غير المباشرة ، أغلق جانبًا واحدًا من الشواية بمجرد تسخينها مسبقًا.

إذا كان لديك شواية فحم ، فإن أسهل طريقة لإشعال الفحم أو القوالب أو كتل الخشب الصلب ، هي في بداية المدخنة. من الأفضل اختيار بداية مدخنة عالية السعة ، أو من المحتمل أن تكتشف أنك بحاجة إلى نوعين من المقبلات لإشعال ما يكفي من الفحم لشوايتك. (تعمل شواية الغلاية التقليدية بكفاءة أكبر مع 50 فحم حجري.) استخدم بادئ وقود عديم الرائحة أو عديم الطعم أو صحيفة مجعدة لبدء الحريق. دع الفحم يحترق حتى يتم تغطيته بالرماد الأبيض الرمادي ، مما يدل على أنه في درجة حرارة الطهي المثالية.

إذا كنت تستخدم طريقة التسخين المباشر ، انثر القوالب بالتساوي عبر شبكة الفحم. إذا كنت تستخدم طريقة الطهي غير المباشرة ، فقم بتقسيم القوالب بالتساوي على جانبي الشبكة وضع وعاء ألومنيوم غير مكلف يمكن التخلص منه في المكان الفارغ. يوضع الطعام فوق وعاء التنقيط ، الذي يلتقط القطرات ويعكس بعض الحرارة إلى الطعام. يضع العديد من الطهاة الفحم على جانب واحد من الشواية ويتركون الآخر فارغًا. لكن توزيع القوالب على كل جانب من جوانب الطعام (إذا سمحت المساحة بذلك) ينتج عنه حرارة متسقة تغلفه.

تحكم في الحرارة
إن الحفاظ على درجة حرارة معينة على موقد الغاز هو ببساطة مسألة تحويل القرص إلى الإعداد المناسب. على شواية الفحم ، تتحكم فتحات الهواء في الحرارة. للسماح بتدفق الهواء ، لا تقم بتغطية فتحات التهوية السفلية بالقوالب. أيضًا ، اترك الفتحة الموجودة أعلى الشواية مفتوحة جزئيًا على الأقل. كلما فتحت الفتحات ، زادت سخونة طهي الشواية. إذا كنت تريد حرارة متوسطة ، قم بتغطية الفتحات في منتصف الطريق تقريبًا.

زيت الطعام
كلما أمكن ، قم بتغطية الطعام (وليس رف الشواء) بالزيت أو بخاخ الطهي لتعزيز الكراميل وعلامات الشواء تلك ، وللمساعدة في منع الالتصاق. إذا لم تقم بتغليف الطعام ، فقد تتبخر عصائره الطبيعية أثناء شويها ، مما يترك الطعام جافًا وورقيًا - وهذا صحيح بشكل خاص عند شوي شرائح الخضار.


مقدمة

يهدف "دليل المشاوي المبتدئين" بشكل أساسي إلى أولئك الذين لديهم القليل من الخبرة ولديهم الآن تلك الشواية المتلألئة من متجر الصناديق الكبيرة ولكنها ضائعة بعض الشيء.

أنا شخص شواية غاز. معظم ما أقوله ينطبق أيضًا على شواية الفحم. إذا كنت مدخنًا ، فمن المحتمل أنك لا تقرأ دليل المبتدئين.

لقد اخترت بعض الأمثلة الأساسية للوصفات التي أعتقد أنها مهمة للتعلم. يمكنك الاطلاع على ما يقرب من 100 وصفة في Grilling Recipes Catagory.

يرجى البدء بدليل المبتدئين لدرجة حرارة الشواية على شواية الغاز. ثم اختر وصفة للمبتدئين أدناه وتعلم هذه التقنية ، يمكنك بعد ذلك التوسع بسهولة من هناك.


BBQ 101: كيفية الشواء للمبتدئين

حتى لو لم نتمكن في نهاية المطاف من إلقاء حفلة شواء عيد العمال المعتادة لدينا هذا العام ، فنحن بالتأكيد نخرج في الفناء (أو في الفناء) ونشوي بقدر ما نستطيع قبل أن يتحول الطقس. إذا كنت متشوقًا للذهاب أيضًا ولكنك جديد في مجال الشواء بالكامل ، فلا تقلق - سأساعدك في تقديم نصائح للشواء للصيف القادم وما بعده.

قبل المتابعة ، أريد تقديم القليل من إخلاء المسؤولية. قد يكون الشوي ، مثله مثل جميع أنواع الطهي ، أمرًا خطيرًا إذا لم تكن مرتاحًا لما تفعله. في حالة الشك ، استشر دليل الشواية الخاص بك وانتبه دائمًا إلى أي تحذيرات تتعلق بالسلامة. بينما يمكنني تقديم نصيحة عامة بناءً على خبرتي في الشواء ، لا يمكنني التحدث إلى معداتك الخاصة. يرجى توخي الحذر ، وتوخي الحذر عند استخدام الشواية.

حدد نوع الشواية الخاص بك

BBQ Battle Gas vs Charcoal: أيهما أفضل؟ أتمنى ألا أخافك! أريد فقط التأكد من سلامة الجميع. إذا كنت لا تزال معي ، فإن أول شيء يجب معرفته هو نوع الشواية التي يمكنك الوصول إليها. عادةً ما تتعامل مع الغاز أو البروبان أو الكهرباء أو الفحم. فضولي حول أي واحد لديك؟ أبسط ما يمكن تحديده هو الشواية الكهربائية. لماذا ا؟ لأن لديهم أسلاك يجب توصيلها بالمنافذ. إذا كان لديك شواية بها سلك ، فلديك شواية كهربائية. هل أنت واثق من عدم وجود شواية كهربائية؟ حاول النظر أسفل وحدة الشواء الخاصة بك. إذا رأيت خزانًا ، فمن المحتمل أن يكون لديك شواية غاز البروبان. ألا ترى سلكًا أو خزانًا؟ تحقق من وجه الشواية. هل ترى مقابض وأزرار؟ ثم ربما لديك شواية غاز. تختلف عن شواية البروبان ، فهي تستفيد من إمدادات الغاز الطبيعي في منزلك ، لذلك لا داعي للقلق بشأن نفاد وقود الطهي كما تفعل مع البروبان. أخيرًا ، إذا كانت شوايتك أساسية جدًا - بدون مقابض ولا أزرار - وتبدو كأنها أسطوانة مجوفة ، فمن المحتمل أن يكون لديك شواية فحم.

في السوق لشواية جديدة؟ اطلع على أفضل مشاوي CNET لعام 2020.

قم بإعداد الشواية بشكل صحيح: نظيف وتبلي

بمجرد معرفة نوع الشواية لديك ، يمكنك البدء في تحضيرها. الخطوة الأولى لأي تجربة شواء رائعة هي التأكد من نظافة الشواية. بالنسبة للشبكات الفولاذية أو المصنوعة من الحديد الزهر (غير المطلي) ، استخدم فرشاة فولاذية خشنة لإزالة أي مواد لزجة أو وسخ أو صدأ. بالنسبة للحديد الزهر المطلي بالبورسلين (أو غيره من المواد غير اللاصقة) ، استخدم فرشاة من النايلون لتجنب الخدش. قد تحتوي شوايتك في الواقع على أداة خاصة تناسب منحنيات الشبكات. إذا كان الأمر كذلك ، فاستخدم ذلك. بعد ذلك ، تأكد من خلو الجزء السفلي من الشواية من أي حطام. في بعض الأحيان ، يمكن أن تتعطل الأشياء وتحجب مصدر الحرارة. هذا أمر شائع بشكل خاص مع مشاوي الفحم حيث يمكن ترك الرماد والفحم من جلسة الشواء الأخيرة في الداخل. راجع دليل CNET حول كيفية تنظيف الشواية لمزيد من المؤشرات.

فرشاة ومكشطة GrillArt Grill ، 19.50 دولارًا من أمازون

احصل على تلك الشواية نظيفة للغاية.

بعد ذلك ، حان الوقت لتتبيل شبكات الشواء الخاصة بك (ملاحظة: المشابك المطلية أو البورسلين لا تحتاج إلى توابل). تساعد هذه الخطوة في إنشاء سطح طهي غير لاصق. ضع طبقة رقيقة متساوية من زيت الكانولا على المشابك قبل تشغيل الحرارة. من واقع خبرتي ، فإن أفضل طريقة هي استخدام شيء مثل Pam ورشه عليه ، ثم مسح أي فائض بمنشفة ورقية. تذكر: الطبقة الرقيقة والمتساوية هي ما تبحث عنه. سوف يحترق الكثير من الزيت ويخلق تراكمًا لا تريده!

ارفع الحرارة!

الآن بعد أن أصبحت شوايتك نظيفة ومتبلة ، سيتعين عليك التأكد من أن مصدر الوقود على ما يرام. بالنسبة لشوايات الغاز ، تحتاج إلى التأكد من فتح الصمام الموجود على خط الغاز الذي يسمح بتدفق الغاز إلى الشواية. وبالمثل ، بالنسبة لشوايات البروبان ، يحتوي الجزء العلوي من خزان البروبان (أسفل الشواية) على صمام يحتاج إلى الفتح (يُدار عكس اتجاه عقارب الساعة) للسماح للبروبان بالتدفق إلى الشواية. بالنسبة للشوايات الكهربائية ، ما عليك سوى العثور على منفذ ، وتوصيله. أخيرًا ، بالنسبة للشوايات التي تعمل بالكهرباء ، تحتاج إلى إضافة الفحم إلى قاع الشواية (أسفل الشبكة).

في هذه المرحلة ، حان وقت تسخين الشواية مسبقًا. مجرد التفكير في الأمر مثل التسخين المسبق للفرن. الآن ، هناك الكثير من المشاوي المختلفة ، لذا فإن أفضل رهان لك هو العثور على دليل الشواية الخاص بك واتباع التعليمات لبدء تشغيلها. يمكن العثور على الكثير من الكتيبات على الإنترنت في الوقت الحاضر. بعد قولي هذا ، إليك الأساسيات.

كيف تبدأ شواية كهربائية

عادة ما تحتوي الشوايات الكهربائية على مقبض لتشغيل الشواية وضبط إعداد الحرارة. إذا كان لديك شواية كهربائية ، أدر المقبض إلى مستوى مرتفع ، وأغلق الغطاء ، وانتظر حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المفضلة لديك. لسوء الحظ ، قد يستغرق الأمر بعض الوقت. كن صبورا.

كيف تبدأ شواية غاز البروبان أو الغاز

شوايات البروبان والغاز متشابهة ، لكنها أكثر صعوبة. لديهم مقابض أيضًا ، ولكن لديهم أيضًا أزرار إشعال. تسمح المقابض بتدفق الغاز بحرية من الخزان إلى الشعلات ، ويخلق زر الإشعال شرارة تضيء اللهب الذي ستستخدمه للطهي. بالنسبة لشوايات البروبان والغاز ، ستحتاج على الأرجح إلى تدوير أحد المقابض على الأقل (كل مقبض يتوافق مع الموقد) إلى مستوى مرتفع. بمجرد الوصول إلى ارتفاع ، ستضغط مع الاستمرار على زر الإشعال. يجب أن تسمع نقرة متبوعة بأزيز (اشتعال الغاز). بمجرد سماع ذلك ، أو رؤية اللهب ، يمكنك تحرير زر الإشعال. حافظ على ارتفاع درجة الحرارة ، وأشعل أي شعلات أخرى تخطط لاستخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، أغلق الغطاء واترك الشواية لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

كيف تبدأ شواية الفحم

سيكون الفحم هو الأكثر اختلافًا. إذا كنت تستخدم الفحم المصنف "خفيفًا" (افحص الحقيبة) ، يجب أن تكون قادرًا ببساطة على إشعالها بمباراة. خلاف ذلك ، سوف تحتاج إلى إضافة بعض السوائل الأخف إلى الفحم الخاص بك قبل إدخال اللهب. من المهم الانتباه إلى أي تحذيرات بشأن الفحم وسائل الولاعة عند إشعال شواية الفحم. لا تستخدم الكثير من السوائل الخفيفة ، وأشعل الفحم فورًا بعد وضع السائل عليه. بمجرد أن يصبح الفحم رمادًا رماديًا فاتحًا ، يكون جاهزًا للانتشار حوله ، وتكون جاهزًا للطهي.


عناصر الحساء المهروس

يعد الحساء الذي يحتوي على الكريمة أمرًا ضروريًا في أي ذخيرة للطهاة ومرة ​​أخرى ، هناك بعض الحيل التي ستساعدك على طول. ستساعدك حساء البطاطس والكراث هذا على أساسيات تحضير الخضار ، وهرسها في الخلاط) أو باستخدام الخلاط الغاطس) ، وإنهائها بكمية مثالية من التوابل.


تنظيم درجة الحرارة

واحدة من المزايا الرئيسية لطهي kamado هي أنه بمجرد ضبط درجة الحرارة ، سيجلس kamado في درجة الحرارة المرغوبة دون إمالة مستمرة أو تعديل لتدفق الهواء.

بعد أن أضاءت كامادو الخاصة بك وفتحت الفتحات العلوية والسفلية بالكامل ، سيستمر مقياس درجة الحرارة في الصعود 10 درجات كل دقيقة.

قواعدي العامة لمرحلة الإحماء:

  • لا يتم التحكم في استقرار درجة الحرارة فقط من خلال شدة الحريق ، بل يتعلق أيضًا بدفء السيراميك ، لذا خذ وقتًا للتأكد من أن الغلاف لديه الوقت لامتصاص الحرارة.
  • سخن الكامادو وهو فارغ (لا توجد أجزاء طهي) حتى تتراكم الحرارة على الجدران الخزفية.
  • سيؤدي إدخال أحجار المنحرف / شبكات الطهي إلى منع تدفق الهواء ، لذا توقع انخفاض درجة الحرارة عند القيام بذلك. لاحظ أنه كلما زادت الحرارة المتراكمة في الجدران ، قل انخفاض درجة الحرارة بشكل دراماتيكي.

هناك طرق مختلفة لتنظيم درجة الحرارة وستختلف الإعدادات الدقيقة بين العلامة التجارية والعلامة التجارية ، ولكن إليك دليل التشغيل السريع الخاص بي:

  • الفتحات العلوية والسفلية مفتوحة بالكامل وصواريخ درجة الحرارة
  • عندما تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أغلق الفتحة السفلية لحوالي بوصة للاستقرار (صورة مصغرة إذا كان التدخين منخفضًا وبطيئًا).
  • استخدم الفتحة السفلية لإجراء تغييرات كبيرة في درجة الحرارة ولكن عندما تكون في "المنطقة" التي تريد أن تكون فيها ، استخدم العجلة الأقحوان العلوية للضبط الدقيق (+/- 25 درجة)
  • قم بتغيير الإعداد في الأسفل أو الأعلى فقط ، وليس كلاهما في نفس الوقت
  • إذا كانت الفتحات العلوية الصغيرة تفتح وتغلق في منتصف الطريق ، فستقل درجة الحرارة بحوالي 10 درجة مئوية / 18 درجة فهرنهايت
  • يتم تقريب درجة حرارة التدخين الثابتة من خلال الفتحة السفلية المفتوحة بمقدار ربع بوصة وفتحات العجلة الأقحوان الصغيرة نصف مفتوحة.
  • أقوم بالشواء مع فتح فتحة التهوية السفلية بمقدار بوصة واحدة وتفتح فتحات عجلة ديزي الصغيرة بالكامل

إذا كنت ترغب ببساطة في الإعداد للتحميص ، في مكان ما بين 150-180 درجة مئوية (300-350 درجة فهرنهايت) ، فإن الطريقة البسيطة هي فتح فتحة التهوية السفلية بالكامل وفتح الفتحات الصغيرة الموجودة على قرصك المزدوج. يمكنك أن تضيء وتغلق الغطاء وتتركه في هذا الإعداد لمدة 30 دقيقة وستكون دافئًا جيدًا من خلال الجدران الخزفية وستكون جاهزًا للطهي.

ملحوظة: العجلة المزدوجة ذات القرص المزدوج هي التصميم المجرب والمختبر لفتحة التهوية العلوية لأنها توفر تنوعًا لا نهاية له للهواء المنخفض. بشكل عام ، ترسي التصاميم البديلة حل وسط.

تبريد كامادو

من حين لآخر ، قد ترغب في بدء طهي الكامادو على درجة حرارة عالية ثم تبريده إلى درجة حرارة منخفضة.

سيخبرك بعض "لا يقولوا" من الكامادو أنه من المستحيل خفض درجة الحرارة في الكامادو وهذا أكبر سلبي لطهي الكامادو. لكي نكون منصفين ، لديهم وجهة نظر ، على الرغم من وجود حل بسيط.

الحرارة المخزنة في الجدران الخزفية تجعل الكامادو بطيئًا ولكن ليس من المستحيل تبريده في منتصف الطريق خلال الطهي. الطريقة السهلة للقيام بذلك هي وضع قدر كبير من الماء البارد على شبكة الشواية ، وإغلاق الغطاء وإغلاق الفتحات العلوية والسفلية لمدة 10-15 دقيقة.

سيؤدي نقص الهواء إلى إخماد الحريق (ولكن ليس إخماده) وسيمتص وعاء الماء الحرارة من جميع أجزاء الكامادو. بسيط وفعال.


شراء أ مدخن لانج باربيكيو وريج فرن.
يحضر Q- مدرسة & أمبير ؛ استخدامه أثناء الفصل.
اصطحب مدخنك المخضرم معك إلى المنزل!



منافس شواء جديد وشخص جاء إلى الفصل ويخطط الآن لشراء لانج

يقول كيث من أورلاندو بولاية فلوريدا إنه تعلم الكثير من النصائح والحيل من الشيف بول كيرك وهو واثق من أنها ستساعده في الفوز ببعض المسابقات في سيارته لانغ.

دوغ مستعد للعودة إلى ديكرسون بولاية ماريلاند مع طباخه الجديد المدخن لانغ وبعض الأفكار الرائعة للتدليك.

مؤلف ، مدرس ، طاهPaul Kirk CWC ، Ph.B. ، BSA.S. ، المعروف أيضًا باسم بارون كانساس سيتي للشواء

يتحدث الشيف بول كيرك عن فلسفته في التدريس - الإرشاد وليس التظاهر. الفصل عملي للغاية!


فئة الطبخ: الشوي - الوصفات

S T E P I N T O T H E K I T C H E N

مع الشيف الشهير براين مالاركي لحضور فصل طبخ افتراضي يتسم بالتفاعل والتفاعل بقدر ما هو غني بالمعلومات.

يوفر الطبخ مع Malarkey لضيوفك فرصة للطهي جنبًا إلى جنب مع الشيف Brian. خلال الفصل الذي يستغرق ساعة ، ستتعلم مجموعتك المكونة من 20 إلى 500 ضيف كيفية استخدام أدوات المطبخ التي كانت تجمع الغبار بشكل صحيح ، وطبق طبقهم مثل المحترفين ، وطرح أسئلة Top Chef All Stars المحترقة خلال جزء تفاعلي للأسئلة والأجوبة مباشرة بعد العرض التوضيحي.


تعلم الطبخ في المنزل له العديد من الامتيازات: فهو يوفر لك المال عند تناول الطعام بالخارج ، كما أنه يبعث على الاسترخاء ، ويمكنك أن تأكل ثمار عملك (التي تكون حرفية في بعض الأحيان). وعلى الرغم من أن إعداد وجبات الطعام في المنزل قد يبدو صعبًا ، فلا داعي لأن يكون كذلك! حتى لو لم يكن لديك سوى كمية صغيرة من المكونات الأساسية ، فلا يزال بإمكانك تحضير بعض الوجبات اللذيذة بنفسك.

ولكن نظرًا لأننا لا نستطيع القيام بذلك بمفردنا (بمعنى آخر ، نحتاج إلى محترفين لإرشادنا في كل خطوة) ، يقدم الطهاة وخبراء أسلوب الحياة من جميع أنحاء العالم دروسًا مجانية في الطهي والخبز عبر الإنترنت لمساعدتك على تحقيق أقصى استفادة من الوقت في المنزل. من جوردون رامزي إلى مايكل سيمون إلى كريستينا توسي ، أفضل الأفضل موجود هنا ليعلمك فن الطهي. لذا ، قم بشحذ سكاكينك ، واجعل مآزرك جاهزة ، واستمر في التمرير للحصول على 12 درسًا مجانيًا للطهي عبر الإنترنت يمكنك الالتحاق بها الآن. بالعافية!


أطفال في المطبخ: شواء مع عائلتك

يمكن أن يكون الشواء لعائلتك أحد أكثر الأشياء إرضاءً التي تقوم بها بصفتك أحد الوالدين. قضاء الوقت في الخارج ، واختبار تقنيات جديدة - وتناول الطعام بالطبع. وأفضل جزء هو أن أطفالك يمكنهم الانضمام إلى المرح أيضًا.

حدد خبراء الصيد لدينا أربع وصفات تتضمن المهام الأساسية للأطفال.

لكل وصفة ، قمنا بإدراج المهام المناسبة لكل فئة من هذه الفئات العمرية:

دعونا نفكر في كل فئة من هذه الفئات العمرية وأنواع مهام الطهي المناسبة لهم.

الأعمار من 3 إلى 5 سنوات

في هذا العصر ، لم يتم تطوير المهارات الحركية بشكل كامل وليس مدى الانتباه. المهام المعقدة أو المهام التي تتطلب خطوات متعددة أو المهام التي تتطلب الاهتمام بالتفاصيل ليست لهذه الفئة العمرية. يجب ألا يستخدم الأطفال في هذا العمر الأدوات أيضًا ، حتى أثناء الإشراف عليهم. لكن حركات اليدين فقط التي لا تتطلب الدقة مثالية.

تشمل المهام المناسبة غسل الفواكه والخضروات ، وتمزيق الخس إلى قطع للبرغر أو السلطات ، أو رش التوابل التي تم قياسها مسبقًا على الأطباق.

الأعمار من 6 إلى 8 سنوات

بدأت هذه الفئة العمرية في تطوير المهارات الحركية والمزاج للثقة بالأدوات الآمنة للأطفال. بينما لا يزال يتعين عليك الإشراف ، يمكنك تعريف الأطفال في هذا العمر بمهارات استخدام السكاكين باستخدام سكاكين النايلون الآمنة للأطفال. اعتمادًا على مستوى نضجهم ، قد يتمكنون أيضًا من استخدام المبشور والمبشر. يعرف الأطفال في هذا العمر القياسات ويفهمونها ، لذا سيكون من الممارسات الجيدة لمهاراتهم في الرياضيات معرفة ما إذا كان بإمكانهم مضاعفة قياسات الوصفات أو خفضها إلى النصف.

تشمل المهام المناسبة قياس المكونات وخلط التدليك الجاف وتقطيع الفواكه والخضروات الطرية مثل الموز والكوسة.

الأعمار من 9 إلى 12 عامًا

معظم الأطفال الذين ستراهم ماستر شيف جونيور تقع ضمن هذه الفئة العمرية ، وكما ترى في العرض ، يمكنهم فعل الكثير بمفردهم. الأطفال المختلفون لديهم مستويات نضج مختلفة ، بالطبع. إذا لم ينضج الطفل من قبل ، فابدأ بمهام بسيطة. ثم قم ببناء المزيد من المهام المتضمنة حيث يستخدمون الأجهزة أو يعملون حول الحرارة أو اللهب.

تشمل المهام المناسبة تقشير الخضار ، وطحن اللحم رقيقًا للشواية ، ووضع العناصر على الشواية (مع الإشراف الدقيق).

الأعمار 13+

يجب أن يتمتع الأطفال في هذا العمر بمستوى النضج والمهارات الحركية للقيام بأي مهمة مطبخ يمكن للكبار العادي القيام بها. إذا عرضوا هذه المواهب ، يمكنك أن تطلب منهم المساعدة في جميع مراحل عملية الشوي من صنع التدليك الجاف الخاص بهم إلى تحضير مكوناتهم الخاصة ، وحتى اتخاذ خطواتهم الأولى كمشواة. يعد هذا أيضًا عصرًا آمنًا للبدء في السماح لهم باستخدام السكاكين الحادة - بعد إكمال دورة مهارات السكين الابتدائية.

تشمل المهام المناسبة تقطيع الخضار وبدء الشواية (تحت إشراف دقيق) ومراقبة العناصر وتقليبها أثناء الطهي.


شاهد الفيديو: Making BreadPizza Dough with Fresh Yeast using the KitchenAid Pro 600 6 qt. Mixer (قد 2022).