أحدث الوصفات

أفضل 101 مطعم في آسيا لعام 2015

أفضل 101 مطعم في آسيا لعام 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحتفل The Daily Meal بأكثر المساعي الأبيقورية نموذجية في القارة الآسيوية

يمكن أن يحدث الكثير في مشهد تناول الطعام في المنطقة على مدار عام ، ولم يكن عام 2015 استثناءً في آسيا. بناء على The Daily Meal’s 2013 و 2014 قائمة تضم 101 من أفضل المطاعم في آسيا ، نقدم الآن قائمتنا السنوية الثالثة ، المليئة بالوافدين الجدد ، والمفضلة منذ فترة طويلة ، والأشياء القديمة المفضلة الجديدة في قائمتنا.

شاهد أفضل 101 مطعم في آسيا لعام 2015 (عرض شرائح)

من الصعب بشكل متزايد تقليص قائمة أفضل المطاعم في آسيا إلى 101 مطعم. كان من الأسهل كثيرًا تسمية 101 مطعمًا ممتازًا في الصين وحدها ، أو في اليابان ، أو هونج كونج ، أو سنغافورة - لكننا أردنا أن نمثل على نطاق واسع منطقة جغرافية قدر الإمكان ، واكتشاف الأحجار الكريمة الأقل شهرة في زوايا غير مألوفة من آسيا بالإضافة إلى التعرف على أفضل المؤسسات في الأماكن المعروفة. بدأنا بـ 520 مرشحًا في 43 مدينة ، في 15 دولة بالإضافة إلى هونج كونج وماكاو. بعد ذلك ، استشرنا فريق الخبراء لدينا (المزيد حول ذلك لاحقًا) لاختيار أفضل هؤلاء.

تغطي قائمتنا 13 دولة في المجموع ، دولة أكثر من العام الماضي - كمبوديا ، الصين ، الهند ، إندونيسيا ، اليابان ، لاوس (ظهرت لأول مرة هذا العام مع كوالاو في فينتيان) ، والفلبين (إدخال قائمة rhe مع ثلاثة مطاعم ، و Bale Dutung في Angles City ، و Pampanga ، و بيربل يام مالات و المطبخ الريفي في Liliw Laguna في مانيلا) ، وسنغافورة ، وكوريا الجنوبية ، وسريلانكا ، وتايوان ، وتايلاند ، وفيتنام - بالإضافة إلى هونغ كونغ وماكاو (في حال كنت تتساءل ، لم تقم ماليزيا وميانمار بإجراء الخفض هذا العام).

تتضمن قائمة هذا العام 40 مطعمًا جديدًا. استعادت الصين الصدارة التي احتلتها في قائمتنا الأولى (تفوقت عليها هونج كونج العام الماضي) بأكبر عدد من المطاعم: 24. وتعادل هونج كونج واليابان في المركز الثاني بـ 19 مطعمًا لكل منهما.

تغطي اختياراتنا النهائية 29 مدينة - ليس فقط عواصم مثل بكين وسيول وتايبيه وطوكيو ، ولكن أيضًا بلديات أصغر ، بما في ذلك شيانغ ماي (تايلاند) وتايشونغ (تايوان) وأوناواتونا (سريلانكا). يوجد في هونغ كونغ مطاعم أكثر من أي مدينة أخرى ، مع 20 مطعمًا ، تليها بكين (17) وطوكيو (10).

يعكس ترتيبنا حقيقة أن المدن الكبرى مثل بكين وطوكيو وهونغ كونغ تشهد منافسة من الدرجة الأولى الآن من هانغتشو وهانوي وسابورو وما شابه ذلك. في حين أن العديد من هذه المطاعم لم تفتح في العام الماضي ، إلا أنها جديدة على قائمة The Daily Meal ، وهي شهادة على مهارات طهاةهم والقدرة التنافسية المتزايدة باستمرار في جميع أنحاء آسيا والتي لا تزال تفرخ ليس فقط أماكن جديدة من الكبار. الأسماء ، ولكن أيضًا الأماكن التي لا تدعمها شركات المطاعم الكبيرة ، أو المختبئة في الفنادق ، أو التي يديرها طهاة مشهورون.

عند اختيار أفضل 101 لدينا ، استدعينا أكثر من 50 خبيرًا إما يعيشون في آسيا أو يقضون وقتًا هناك بشكل متكرر - نقاد المطاعم ، وكتاب الطعام ونمط الحياة ، والمدونون الذين يتمتعون بخبرة واسعة في الذهاب إلى المطاعم. تم تكميل هؤلاء الخبراء من قبل طاقم التحرير في The Daily Meal. طلبنا من جميع المستجيبين المساعدة في ترشيح الأماكن ، ثم تقييم اختيار 520 والتصويت لمفضلاتهم ، كل بلد على حدة (قابل أعضاء اللجنة في The Daily Meal).

كما طلبنا من أعضاء اللجنة التصويت حسب المنطقة في أربع فئات:

  • أطباق: من خيارات القائمة المبتكرة والطهي الإقليمي التقليدي إلى المأكولات العالمية الحديثة ، مع مراعاة الطلاء / العرض بالإضافة إلى جودة الطعام ونكهته ، قام أعضاء اللجنة بتقييم مطبخ المطعم وفقًا لنضارة ونكهة وطريقة تقديم ، وإما الإخلاص للتقاليد أو التميز المبتكر.
  • الديكور / الخدمة / الخبرة: من داخل المطعم إلى أجواء غرفة الطعام إلى الخدمة ، حكم أعضاء اللجنة على كل مؤسسة على أساس التجربة الشاملة التي توفرها (للأماكن غير الرسمية ، حيث الأجواء والخدمة بجانب النقطة ، حكم أعضاء اللجنة على مدى ملاءمة المناطق المحيطة للطعام الذي يتم تقديمه ).
  • قيمة المال: كما نظر أعضاء اللجنة في القيمة مقابل المال. تقدم بعض المطاعم طعامًا استثنائيًا بأسعار منخفضة (25 دولارًا أو أقل للفرد ، طعام فقط) بينما البعض الآخر غالي الثمن ولكنه يستحق ذلك مقابل تفاخر (100 دولار أو أكثر للفرد ، الطعام فقط). ثم ، هناك مؤسسات ذات أسعار معتدلة تتفوق على متوسط ​​نقاط السعر.
  • الأساسيات: صوّت أعضاء اللجنة للمطاعم التي يعتبرونها "لا تفوت" المؤسسات ، والتي تعتبر نهائية لمدينتهم أو منطقتهم.

لتبسيط عملية التصويت ، يمكن لأعضاء اللجنة التصويت مرة واحدة فقط لكل مطعم.

تناولت The Daily Meal وفريق الخبراء لدينا المطاعم التي تقدم المأكولات الخاصة بمناطقهم ، بالطبع ، ولكن أيضًا تلك التي تقدم الطعام من أجزاء أخرى من آسيا. لقد قمنا أيضًا بتضمين عدد من المطاعم الرائعة التي تقدم المأكولات الفرنسية الكلاسيكية والإيطالية الأصيلة والمأكولات المبتكرة بين الشرق والغرب ومأكولات أخرى من العالم. نحن لم نميز حسب الموقع. لم يتم النظر في أي مدينة أو جزيرة أو جيب (اطلع على القائمة الكاملة لأفضل 101 مطعم في آسيا).

عرض الشرائح: 101 من أفضل المطاعم في آسيا لعام 2015 (عرض شرائح)

يبدو أن خيارات تناول الطعام في آسيا اليوم لا حصر لها ، من عربات الشوارع إلى الأسواق الليلية إلى المقاهي العالمية إلى مجالات الطهاة المشاهير العالميين. هذا لم يكن دائما صحيحا بأي حال من الأحوال. حانات السوشي ، على سبيل المثال ، بالكاد كانت موجودة قبل عشرينيات القرن الماضي ، وأصبحت موجودة في كل مكان في اليابان - ثم في جميع أنحاء آسيا والعالم - فقط بعد أن أصبح الشحن المبرد شائعًا في الثلث الأخير من القرن العشرين ، مما سمح بالسوشي الطازج- يتم بيع الأسماك الصفية في كل مكان تقريبًا.

في الواقع ، في معظم البلدان الآسيوية ، لا يوجد تقليد طويل للمطاعم بالمعنى الغربي الحديث - وهو ما يساعد ، من بين أمور أخرى ، في تفسير سبب وجود العديد من الأماكن الأوروبية أو الانصهار في قائمتنا.

ومع ذلك ، كان هناك عاملان آخران ، وهما ظهور ما يسمى بالنمور الآسيوية الأربعة - هونغ كونغ وسنغافورة وكوريا الجنوبية وتايوان - التي ارتفعت اقتصاداتها في النصف الأخير من القرن الماضي ، والتغريب المتزايد (وتراكم ثروة خاصة) في الصين ، وكلاهما ساعد في إنشاء قاعدة عملاء للمطاعم التي تقدم مأكولات فرنسية أو إيطالية متطورة بالإضافة إلى المأكولات الصينية التقليدية. في الوقت نفسه ، تظل الأماكن الإقليمية ، التي غالبًا ما تكون متواضعة ، الأم والبوب ​​هي القاعدة في أجزاء شاسعة من آسيا ، وتستمر في تقديم بعض من أفضل الأطعمة والنكهات الأكثر أصالة في مناطقهم. تظل أماكن الأم والبوب ​​هي القاعدة في أجزاء شاسعة من آسيا ، وتستمر في تقديم بعض من أفضل الأطعمة والنكهات الأكثر أصالة في مناطقهم.

يمكن القول إن مشهد الطهي الأكثر تغيرًا بشكل كبير هو مشهد الصين. مع افتتاح الدولة بعد عام 1989 ، بدأ الطهاة في الوصول من بلدان أخرى ، حريصين على خدمة الناس في هذا السوق الجديد الواسع. حفزت دورة الألعاب الأولمبية في بكين لعام 2008 الإبداع في فن الطهي ، وسرعان ما ظهرت شخصيات بارزة في عالم الطهي ، مثل دانيال بولود و جويل روبوشون، كانوا ينشئون متجرًا في بكين وشنغهاي وخارجها. اليوم ، من الممكن ليس فقط العثور على طعام صيني رائع في البلاد ولكن أيضًا السوشي من الدرجة الأولى والطعام التايلاندي والفيتنامي ، بالإضافة إلى تمثيلات للمأكولات الفرنسية والإيطالية والإسبانية والأوروبية الأخرى التي تعتبر جيدة مثل أي شيء في أي مكان في العالم.

أي قائمة مثل هذه لا بد أن تثير الخلافات بين متناولي الطعام المميزين. حتى أن موظفينا انقسموا حول المطاعم التي يجب أن تقوم بالقطع النهائي.

بعد الاطلاع على 101 من أفضل مطاعم The Daily Meal في آسيا ، شارك تحياتك وانتقاداتك في قسم التعليقات أدناه - أو على Twitter باستخدام علامة التصنيف #bestrestaurant - وأخبرنا بالأماكن التي تعتقد أنه كان يجب تضمينها أو كان يجب تركها خارج.

إذا كنت قد تناولت العشاء في أي من هذه المطاعم ، فقم بتثبيت صورك المفضلة الأكل وتناول الطعام لوحة Pinterest للوجبة اليومية. أي مطعم وصل إلى أعلى القائمة؟ قد تفاجئك الإجابة.

101- كينغفيشر (أوناواتونا ، سري لانكا)

وجهة ساحلية مثالية ، هذه البساطة ، المليئة بخشب الساج ، مطعم على المحيط الهندي يقدم المأكولات البحرية الرائعة مثل جراد البحر وقريدس الجير وشرائح لحم التونة. تشمل القائمة الانتقائية للشيف دوميندا روشان ماتراج الكاري التايلاندي والمأكولات البحرية الطازجة من المياه المحيطة مباشرةً. تناول العشاء على حافة الشاطئ ، مع إطلالات رائعة وموسيقى رائعة وكوكتيلات رائعة لتعزيز التجربة. هذا الموسم ، سيفتتح المطعم بار لاونج بيتش جديد ، مما يعزز تجربة Kingfisher.

100- HVN (كولومبو ، سري لانكا)

يقع HVN في كاسا كولومبو ، وهو فندق بوتيك مكون من 12 جناحًا في أكبر مدينة في هذه الدولة الجزرية ، وهو مطعم عصري قديم. يقع HVN في قصر مغاربي عمره 200 عام مليء بأرضيات الفسيفساء الإيطالية والهندية ، والأسقف المصبوبة ، والسحر العتيق ، وكان القاعة الكبرى السابقة للقصر وتم تحويله إلى مطعم فخم بسقوف منحوتة بالذهب ، وهو عبارة عن عتيق 18 -مروحة قدم ، وطاولات زجاجية من الأورجانزا ، ولوحة جدارية لحكيم الريش وهو يتأمل في السحب. تتميز قائمة الانصهار الانتقائية بأطباق نادرًا ما تظهر في هذه الأجزاء: سريلانكي معتدل كاري الجمبري بيسك مع خبز توست بالجبن ؛ لحم بقري مشوي مبشور على سلطة جوتوكولا مانجو مع صلصة التمر الهندي ؛ روبيان جامبو بهب مع مخلل تشيلي والليمون وأرز بالثوم ؛ ولفائف جودامبا روتي ناعمة محشوة بالكراميل الحار والملح والكاجو وآيس كريم الفانيليا.

لورين ماك، محرر السفر في مدينة نيويورك في The Daily Meal ، كاتب مستقل متخصص في مجال السفر والطعام. عاشت لورين وعملت في بكين وتايبيه لأكثر من ست سنوات قبل أن تعود إلى بيج آبل. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


في المطبخ مع Gok Wan & # 39s Easy Asian

مرحبًا بكم في شبكة المأكولات الآسيوية ، موطن الطعام الآسيوي الأصيل واللذيذ. شبكة الطعام الآسيوية ، المعروفة سابقًا باسم Asian Food Channel ، هي مجتمع لجميع عشاق الطعام الآسيوي لاكتشاف ومشاركة شغفهم. يضم المئات من وصفات الطعام الآسيوية التقليدية والحديثة التي تتراوح من أطباق المأكولات البحرية اللذيذة في جنوب شرق آسيا إلى الزلابية اللذيذة في شمال الصين ، فإن Asian Food Network قد قمت بتغطيتك.

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك ، وللتحليلات ولإظهار عروض مصممة خصيصًا لتناسب اهتماماتك على موقعنا ومواقع الأطراف الثالثة. لمزيد من المعلومات ، يرجى الرجوع إلى سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

بالنقر فوق "قبول" ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط والتقنيات المشابهة.

قم بالتسجيل أو تسجيل الدخول للحصول على أفضل ما في Asian Food Network!

قم بالتسجيل أو تسجيل الدخول إلى موقعنا على الإنترنت للاستمتاع بسهولة الوصول إلى وصفاتك المفضلة.


وصفة الكاري والأرز

يختلف الكاري الياباني كثيرًا عن الكاري الهندي. إنه أكثر سمكًا ونكهة أكثر اعتدالًا من نظيره الهندي ، والسر الحقيقي هو & # 8230 استخدام مزيج الكاري من صندوق وهذه هي الحقيقة. يحب اليابانيون إعداد الكثير من الأطباق من الصفر ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالكاري ، لا يوجد الكثير من الأشخاص الذين يفعلون ذلك.

نظرًا لأنه سهل التحضير ، ولكن لا يزال هناك مجال لتغيير التوابل لتناسب ذوقك ، فإن الكاري هو خيار عشاء شائع في اليابان. في الوصفة أدناه ، استخدمنا توابل اختيارية من الكاتشب وصلصة ورسيستر ومربى المشمش وصلصة الصويا لتعميق النكهة. ومع ذلك ، يمكنك حذفها إذا اخترت عدم استخدامها.

يمكنك استخدام أي نوع تريده من اللحوم ، ولكن قد يكون لحم البقر هو الأكثر شعبية في الكاري الياباني. يتم تناوله مع الأرز الأبيض اللزج الذي يتناسب بشكل جيد مع هذا الكاري. أضف سلطة خضراء بسيطة ، وستحصل على وجبة لذيذة لعائلتك.

  • 1/2 رطل لحم بقري (مقطّع للحساء)
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 3 حبات بطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 3 1/2 أكواب ماء (840 مل) أو راجع العبوة لمعرفة كمية الماء
  • 1 علبة خلطة صلصة الكاري (4 أونصة)
  • - توابل اختيارية -
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر
  • 1 ملعقة كبيرة مربى مشمش
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  1. قطع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم.
  2. سخني الزيت واللحم البني في قدر ثم أخرجي اللحم منه.
  3. في نفس القدر ، اقلي البصل لمدة 8 دقائق. نضيف الجزر والبطاطا ثم اللحم المطبوخ.
  4. أضف الماء إلى القدر. بعد أن يغلي ، تخلصي من الدهون ، وقللي الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي المزيج واطهيه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  5. يرفع عن النار ويضاف مزيج صلصة الكاري. يقلب جيدًا حتى تذوب قطع المزيج.
  6. إذا كنت ترغب في استخدام التوابل الاختيارية أعلاه ، أضف الآن الكاتشب وصلصة ورسستر ومربى المشمش وصلصة الصويا. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة (اطهيه لفترة أطول إذا كنت تريده أكثر سمكًا).
  7. إذا كنت ترغب في إضافة مسحوق الكاري الاختياري ، قلبه قبل التقديم مباشرة.
  8. يُسكب الكاري فوق الأرز.


حول JapaneseCooking101

نوريكو ويوكو ، مؤلفا هذا الموقع ، كلاهما من اليابان ولكنهما يعيشان الآن في كاليفورنيا. إنهم يحبون الطبخ وتناول طعام رائع ، ويشاركون في شغف مماثل للطهي المنزلي باستخدام المكونات الطازجة. يخطط نوريكو ويوكو معًا لتطوير وصفات للطبخ الياباني 101. يقومان بالطهي والتقاط الصور / مقاطع الفيديو في مطبخ (مطبخهما) المنزلي.

قد يعجبك ايضا

ستيك هامبورجر مع وصفة دايكون أوروشي

وصفة ميزوتاكي

وصفة Kintokimame

لقد صنعت هذه الليلة الماضية للتو. أعتقد أنني أفرطت في طهي البطاطس والجزر قليلاً ولكن بشكل عام اعتقدت أن طعم الكاري جيد جدًا.

الشيء الوحيد الذي شعرت بخيبة أمل بعض الشيء هو اللحم البقري. أعلم أن لحم البقر المطبوخ لن يكون كثير العصير أو أي شيء ، لكنني اعتقدت أن اللحم كان جافًا إلى حد ما. أعتقد أنه في المرة القادمة سأطهو شريحة لحم بشكل منفصل ، اقطعها وألقها في الكاري في النهاية.

شكرا لتجربة وصفة الكاري لدينا ، جوش! يسعدنا أن نسمع أن طعمها جيد! بعض الناس يحبون الخضار أكثر صلابة والبعض الآخر يحبون طهيها حتى تذوب تقريبًا. يمكنك بالتأكيد ضبط وقت الطهي. يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من اللحوم. يستخدم الكثير من الناس في اليابان أيضًا شرائح اللحم البقري الرقيقة بدلاً من اللحم البقري المطهي ، وهذا مذاق جيد أيضًا. يبدو أن طهي شريحة لحم منفصلة وإسقاطها في النهاية أمر جيد! دعنا نعرف كيف ستسير الامور في المرة القادمة!

سادي

إذا أردت أن تجعله نباتيًا ، فما هو البديل المناسب للحوم البقر؟

نوريكو

سادي ،
فقط استخدم الخضار بدلاً من اللحوم. الباذنجان جيد. اليقطين كابوتشا هو أيضا جيد جدا للكاري.

جون كوينتانيلا

التوفو بديل رائع.

ديبي

أنا دائمًا أستخدم الفطر - حتى الفطر الأبيض جيد ، لكني أحب المزيج حقًا. لقد فزت & # 8217t تفوت اللحوم!


10 مطاعم في سنغافورة وصلت إلى قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا

مطعم Gaggan الذي يتخذ من بانكوك مقراً له ، والذي يضع لمسة عصرية على الأطباق الهندية الكلاسيكية في محاولة لسد الفجوة بين المأكولات الشرقية والغربية ، تصدّر هذا العام وقائمة rsquos S. Pellegrino و Acqua Panna & rsquos لأفضل 50 مطعمًا في آسيا. تم الكشف عن النتائج يوم الاثنين 9 مارس في سنغافورة.

تناول الطعام الفاخر في Tokyo & rsquos Narisawa ، والذي يتجذر في تقديم الأطباق بالمكونات اليابانية الطازجة والقوائم التي تثير ارتباطًا قويًا بالطبيعة ، تليها في المرتبة الثانية و ndash للسنة الثانية على التوالي و ndash بينما جاء Paul Pairet & rsquos التجريبي المريح في Shanghai & rsquos Ultraviolet في في المركز الثالث. أيضا في طوكيو ، جاء Nihonryori RyuGin في المركز الرابع.

في حين أن التصنيفات تعكس صعودًا وهبوطًا سنويًا ، فقد ذهبت جائزة الإنجاز مدى الحياة لهذا العام إلى الشيف الياباني المولد تيتسويا واكودا المعروف بإحضاره الطعام الياباني الراقي خارج حدوده. بحقيبة سفر فقط ومعرفة محدودة باللغة الإنجليزية ، انتقل واكودا إلى أستراليا في سن الثانية والعشرين. لاحقًا ، أحضر مأكولات يابانية حديثة إلى سنغافورة حيث افتتح واكو غين في عام 2010.

تم إطلاق أفضل 50 مطعمًا في Asia & rsquos في عام 2013 من قبل أكثر من 300 رائد في صناعة المطاعم في جميع أنحاء آسيا.

فيما يلي أفضل 50 مطعمًا في آسيا

1 - غاغان (بانكوك)
2 - ناريساوا (طوكيو)
3 - الأشعة فوق البنفسجية (شنغهاي)
4 - نيهونيوري ريوجين (طوكيو)
5- مطعم Andre (سنغافورة)
6- أمبر (هونغ كونغ)
7 - نهم (بانكوك)
8. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (هونج كونج)
9 - واكو غين (سنغافورة)
10 - جونغسيك (سيول)
11 - جان (سنغافورة)
12. ليفرفيسينس (طوكيو)
13 - ليس أميس (سنغافورة)
14 - هاجيمي (أوساكا)
15 - فوك لام مون (هونغ كونغ)
16. FU1015 (شنغهاي)
17 - L'Atelier de Jo & eumll Robuchon (هونغ كونغ)
18. إيجيز (سنغافورة)
19 - فو هي هوي (شنغهاي)
20 - لونغ كينغ هين (هونغ كونغ)
21 - السيد والسيدة بوند (شنغهاي)
22- اللهجة الهندية (نيودلهي)
23 - روبوشون أو دوم (ماكاو)
24 - تينكو ريوجين (هونغ كونغ)
25. Eat Me (بانكوك)
26 - Le Mout (Taichung)
27 - ريونيك (سيول)
28- Bo Innovation (هونغ كونغ)
29 - Wasabi by Morimoto (Mumbai)
30- Burnt Ends (سنغافورة)
31 - نيهونباشي (كولومبو)
32 - شينجي بواسطة كانيساكا (سنغافورة)
33 - تاكازاوا (طوكيو)
34. 28 Hubin Road (Hangzhou)
35 - الرئيس (هونغ كونغ)
36- Tippling Club (سنغافورة).
37. بو. لان (بانكوك)
38 - لا يون (سيول)
39 - إيسايا سيامي كلوب (بانكوك).
40- سوشي سايتو (طوكيو).
41 - بخارى (نيودلهي)
42- كابريس (هونغ كونغ)
43- وزارة الكراب (كولومبو)
44 - Sukiyabashi Jiro (طوكيو)
45 - أوستريا موزا (سنغافورة)
46 - هاكاسان (شنغهاي)
47. Imperial Treasure Super Peking Duck (سنغافورة).
48 - Antonio's (Tagaytay)
49 - Quintessence (طوكيو)
50 - كوزين وات دامناك (سيم ريب).


50 أفضل المطاعم

أفضل 50 مطعمًا في العالم، برعاية إس بيليجرينو، هو قائمة مطاعم مرموقة ومعترف بها عالميًا تعمل كنقطة مرجعية للطهي. توفر القائمة لمحة سريعة عن آراء وخبرات أكثر من 1000 خبير دولي في صناعة المطاعم ، حيث يسردون "أفضل الوجهات لتجارب الطهي الفريدة بالإضافة إلى كونها مقياسًا لاتجاهات تذوق الطعام العالمية".

تم الكشف عن قائمة المطاعم خلال حفل توزيع جوائز السجادة الحمراء السنوي بحضور قادة الصناعة والمطاعم ووسائل الإعلام ، في عد تنازلي مثير للإعلان عن اللقب المرغوب فيه. أفضل مطعم في العالم.

تم إطلاق الجوائز لأول مرة في لندن في عام 2003 حيث كانت تقام كل عام متتالي حتى عام 2015. ومنذ ذلك الحين انطلق حفل توزيع الجوائز في جولة عالمية ، مع توقف في نيويورك 2016 وملبورن 2017 وبلباو 2018 وسنغافورة 2019.

بالإضافة إلى تصنيف المطعم الرئيسي ، تمنح المنظمة أيضًا سلسلة من الجوائز الخاصة للأفراد والمطاعم ، بما في ذلك جائزة One To Watch، ال جائزة الإنجاز مدى الحياة و ال جائزة اختيار الشيفات، ويستند الأخير إلى أصوات من خمسين رئيسًا للطهاة من المطاعم المدرجة في قائمة العام السابق.

يتم بث حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم مباشرةً ، ويتم نشر النتائج عبر الإنترنت وعبر وسائل التواصل الاجتماعي بمجرد إعلانها للطهاة المجتمعين والجهات الراعية ووسائل الإعلام الحاضرة.

لقد ولّد الحدث مجتمعًا متماسكًا من الطهاة حول العالم ، واعتبارًا من عام 2019 ، أ أفضل المجموعة الأفضل، أو قاعة الشهرة. مجموعة النخبة تتكون من المطاعم والطهاة رقم 1 سابقًا والذين لم يعودوا مؤهلين الآن للحصول على التصنيف السنوي وسوف يقيمون في مكان شرف.

تم تجميع أفضل 50 قائمة في العالم من آراء وخبرات أكثر من 1000 خبير دولي في صناعة المطاعم. لا يعمل الحكام وفقًا لقائمة مرجعية محددة مسبقًا ويتم منحهم الحرية الكافية للحكم على ما هو "الأفضل" بناءً على خبرتهم الواسعة. ومع ذلك ، هناك عمليات تصويت صارمة والنتائج تخضع أيضًا لحكم مستقل.

كان مطعم El Bulli ، مطعم Ferran Adria الذي تم إغلاقه منذ ذلك الحين ، و Noma في كوبنهاجن من أكثر الفائزين غزارة ، حيث فاز كلاهما بلقب أفضل مطعم في العالم مرتين منذ افتتاح القائمة. بوتورا أوستريا فرانشيسكانا، كما حصل على العنوان مرتين كما حصل El Celler de Can Roca في جيرونا.

بالإضافة إلى قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم ، هناك قائمتان إقليميتان مرموقتان أفضل 50 مطعمًا في آسيا و أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية.

ترقبوا كل الأخبار والتحديثات التي تتبع الهاشتاج # Worlds50Best و #fdlinsider.


أرز ساشيمي ياباني (شيراشي)

يمكن أن يكون صنع السوشي في المنزل تحديًا محفوفًا بالقلق. هذا هو المكان الذي يأتي فيه chirashi. إنه وعاء أرز مغطى بشرائح السمك الملونة ، وكرات متلألئة من بطارخ البرتقال ، وقوس قزح من الزخارف الأخرى من بذور السمسم إلى الأعشاب البحرية التي تعد بكل الإمكانات المعمارية التي نشتهيها في بئر- صنع طبق السوشي - ولكن بجهد أقل بكثير. احصل على وصفة الأرز الياباني والساشيمي (شيراشي) » ستايسي أديماندو

المكونات المشتركة

لقد أتقن الكوريون فن حفظ الطعام على مدى آلاف السنين ، لذا فإن العديد من الأطباق الجانبية مخللة أو مملحة أو مخمرة والعديد منها حار. يحتوي الكيمتشي ، الملفوف الكوري الحار الشهير ، على أكثر من مائة نوع من الخضروات المختلفة ، بما في ذلك بعض الأنواع غير الحارة. على الرغم من تقديم الحساء والحساء الكوري ساخناً (يغلي تقريباً) ، يتم تقديم العديد من الأطباق الجانبية باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

كوريا شبه جزيرة ، لذلك يأكل الكوريون الكثير من المأكولات البحرية على الرغم من أن اللحوم أصبحت شائعة جدًا في الخمسين عامًا الماضية أو نحو ذلك. أكثر مكونات التوابل والصلصة شيوعًا المستخدمة في المطبخ الكوري هي:

نتيجة لذلك ، فإن الكثير من المأكولات الكورية ذات نكهة مكثفة ولذيذة وجريئة.


ريوتا ساكاموتو

طاهي في مطعم حاصل على نجمة ميشلان تديره عائلة كابو ساكاموتو، الذي يجمع بين الطعام التقليدي والحديث على طراز كيوتو في قوائم التذوق متعددة الأطباق

أطباق صغيرة في Chihana ، كيوتو

هناك العديد من الأماكن الجيدة في كيوتو ، ولكن المكان المفضل لدي للتسكع وتناول مشروب هو K6 بار في نيجيو كياماتشي. إنه صغير ومظلم ، مع جو مريح. عادة ما يكون لدي موسوعة غينيس ، لكنها تشتهر أيضًا بكوكتيلاتها ومجموعة مختارة من الويسكي. بعد فترة وجيزة من عودتي للعمل في مطعم والدي ، ذهبت لتناول الطعام في كيهانا، مطعم قديم على طراز kappo (عداد) في جيون. شجعني رئيس الطهاة موتوه ناجاتا بإخباري بإمكاني أن أكون طاهياً جيداً ، بناءً على تجربته الخاصة في افتتاح مطعم شيهانا بعد عودته من الحرب. لقد تعلم من خلال مشاهدة الآخرين وتعليم نفسه الطبخ. اقترح أن أعلم نفسي من خلال تناول الطعام بالخارج في أكبر عدد ممكن من المطاعم الجيدة. لطالما بقيت كلماته معي ، وعلى الرغم من وفاته منذ ذلك الحين ، إلا أن ابنه يواصل تقليده في الطهي ويقدم الطعام على أطباق والده القديمة الجميلة.

مكان جيد آخر هو يونيمورا - مطعم اندماج. الشيف يونيمورا هو عبقري عندما يتعلق الأمر بدمج المكونات من الشرق والغرب. لديه أيضًا إحساس كبير بالتصميم ، سواء في مطعمه أو في أطباقه التي تبدو وكأنها رسومات مشهورة. أجد أن كل طعامه مثير للغاية. كتابه القديم عن فن الطهي هو أحد كتب الطبخ الخاصة بي.

شريط K6 Nijo Kyamachi Higashi-iru ، Valls Building 2F (بجوار فندق Ritz Carlton) ، +81 75255 5009 ، ksix.jp، مفتوح يوميًا من الساعة 6 مساءً حتى 3 صباحًا (من الساعة 5 مساءً في عطلات نهاية الأسبوع)
كيهانا 584 Minamigawa، Gionmachi، Higashiyama-ku، 81 75561 2741، kyotochihana.com، مفتوح من 12 ظهرًا حتى 2 مساءً ومن 5 مساءً حتى 10 مساءً (مغلق الثلاثاء ، أيام العطل الرسمية وأوائل يناير) ، العشاء من 60 جنيهًا إسترلينيًا إلى 240 جنيهًا إسترلينيًا بالإضافة إلى خدمة 10٪
مطعم يونيمورا 481-1 Kiyoi-cho Yasaka Toriimae Sagaru Higashiyama-ku +81 75533 6699 ، r-yonemura.jp، مفتوح من الساعة 12 ظهرًا حتى 1 مساءً ومن 5:30 مساءً حتى 9 مساءً (مغلق الثلاثاء وأواخر ديسمبر إلى أوائل يناير) ، قم بتعيين الغداء 40 جنيهًا إسترلينيًا - 70 جنيهًا إسترلينيًا ، وحدد العشاء بـ 86 جنيهًا إسترلينيًا


أفضل 10 مطاعم في سنغافورة - نسخة المطاعم الفاخرة

يعد وضع قائمة "أفضل مطعم في سنغافورة" أمرًا مثيرًا للجدل ، حيث يمكن أن تكون كلمة "الأفضل" ذاتية للغاية بالفعل. بالتأكيد ، يمكن اعتبار مطعم جي شار المتواضع من المدرسة القديمة "الأفضل" للبعض. وما لم يجرب شخص ما جميع المطاعم في سنغافورة ، فمن يستطيع أن يدعي أنه يعرف أيها "الأفضل"؟

لدي حجوزاتي الخاصة على بعض المطاعم التي تظهر هناك ، ولكن بالنسبة لمعظم المطاعم ، فهي جديرة بالثناء وجديرة بالثناء لتجميع قائمة معقدة مع خدمة مفصلة أنيقة وأجواء مريحة.

نظرًا لأن هذا هو "إصدار الطعام الفاخر" ، فقد قمت بتضمين الأسعار للإشارة إلى مقدار ما تحتاجه من السعال. الحجوزات ضرورية ، خاصة بالنسبة للمطاعم ذات المقاعد المحدودة (Andre و Shinji و Waku Ghin).

إذا كان يجب أن تسأل ، فإن أفضل 3 شخصي لدي هو مطعم Andre و Waku Ghin و Jaan في هذا الوقت.

أفضل 10 مطاعم في سنغافورة ، طبعة طعام راقية

مطعم اندريه
41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855 (Outram Park MRT)
هاتف: +65 6534 8880
[email protected]
ساعات العمل: 12:00 - 2:00 مساءً ، 7:00 - 11:00 مساءً (الثلاثاء - الأحد ، مغلق الاثنين ، PH)

في فترة قصيرة مدتها 3 سنوات ، قام الشيف أندريه شيانغ بتحويل هذا المطعم الصغير بالقرب من الحي الصيني إلى أفضل مطعم في سنغافورة ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم في S. اركب".

قائمة طعام الشيف أندريه الفلسفية (298 ++ دولارًا أمريكيًا لكل شخص بدون نبيذ) تستند إلى موضوع "Octaphilosophy" المكون من ثمانية أطباق ، تمثل Pure و Salt و Artisan و South و Texture و Unique و Memory و Terrior. يمثل كل طبق الكمال مع مزيج المكونات ، والتعقيدات التي تدخل في عملية الخلق ، وعملية التفكير في تجميعها معًا.

شخصياً ، كانت تجربة تناول الطعام الخاصة بي خفية وحالمة (بطريقة جيدة). أستطيع أن أصدق أن هذا هو أفضل مطعم في سنغافورة. (اقرأ: مطعم Andre Bt Pasoh Road)

واكو جين
أتريوم شوبيس 2 ، مارينا باي ساندز # 02-02 (عبر السلم المتحرك مقابل آرت بوكس ​​المستوى 2) ، 10 بايفرونت أفينيو سنغافورة.
هاتف: +65 6688 8507
[email protected]
ساعات العمل: 6:00 مساءً - 8:30 مساءً (مقعدين)

افتتح الشيف الشهير تيتسويا واكودا كلمة "Waku" التي افتتحها "Waku" و "ghin" تعني الفضة التي تصادف أن تكون لونه المفضل. يمكن اعتبار Waku Ghin في Marina Bay Sands "ملعب" حلم الشيف تيتسويا ، وهو عبارة عن مساحة باهظة الثمن تبلغ 10000 قدم مربع ، ويهدف إلى خدمة 25 عميلًا كحد أقصى في وقت واحد. كن مستعدًا لقضاء قنبلة.

تحتوي قائمة إزالة الغبار المكونة من 10 أطباق على سعر باهظ للغاية يبلغ 400 ++ دولار للشخص الواحد ، مع ملاحظة أن معظم المكونات المستخدمة - سمك السلمون المرقط ، والكركند ، والواغيو ، والكافيار ، هي أنواع فاخرة للتجربة. تحصل على الانجراف. طبق Waku Ghin المميز ، روبيان Botan المتبل مع Sea Urchin و Oscietra Caviar ، لذيذ للغاية. كل ملعقة من الأحادي تذوب في فمك بشكل مثير ، وتشعر بأنك انتقلت إلى أرض الأحلام الذواقة. (اقرأ واكو جين في مارينا باي ساندز)

إيجي
المستوى 3 ، فندق هيلتون ، 581 طريق أورشارد سنغافورة 238883 (أورشارد إم آر تي) ،
هاتف: +65 6732 2234 أو أرسل رسالة نصية إلى +65 8188 3200
احجز في www.iggys.com.sg
ساعات العمل: 12 ظهرًا - 1:30 مساءً (غداء من الاثنين إلى الجمعة) ، 7 مساءً - 9:30 مساءً (عشاء من الاثنين إلى السبت) ، مغلق الأحد

قبل مطعم Andre ، اشتهر Iggy’s بأنه أفضل مطعم في سنغافورة ، وقد سمي على اسم صاحب المطعم المحترم إغناتيوس تشان. لقد كان ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم منذ عام 2009 ، وهو أول مطعم في سنغافورة يتم إدراجه في القائمة المرغوبة.

من الصعب تصنيف طعام إيجي. يسميها البعض أوروبية ، أو اندماجية ، أو شرق يلتقي بالغرب. وبصورة أكثر دقة ، فإن إيجي تبتكر أطباقًا بناءً على الأطعمة والتوليفات المفضلة لمؤسسها ، والتي تتضمن الإلهام من القارات الآسيوية والأوروبية والأسترالية.

بالنسبة للغداء ، تبلغ قائمة التذوق 150 دولارًا أمريكيًا ، بينما تبلغ قائمة العشاء المعتادة 235 دولارًا أمريكيًا وقائمة الطعام بسعر 275 دولارًا أمريكيًا. كانت بعض الأطباق مثيرة للإعجاب ، على الرغم من أن النصف الجيد لم يكن في الذاكرة أو الذوق (الذوق). (اقرأ: إيجي & # 8217s في فندق هيلتون)

ليه أميس
1 شارع سكوتس ، مركز شو 02-16 ، سنغافورة 228208 (مقابل بنك إتش إس بي سي ، فرع تانغلين)
هاتف: +65 67332225
[email protected]
ساعات العمل: الغداء 12.00 مساءً (آخر جلسة في 2.00 مساءً) ، العشاء 7.00 مساءً (آخر جلسة 9:30 مساءً) ، مغلق أيام الأحد

ملأت Les Amis فراغ المطاعم الفرنسية الفاخرة في سنغافورة خلال التسعينيات ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكثر الأسماء شهرة في هذه الصناعة. ومع ذلك ، يبدو أن المجموعة قد حولت تركيزها إلى مطاعمهم من الطبقة المتوسطة مثل Aoki و La Strada و Bistro Du Vin ومفاهيم تناول الطعام غير الرسمية في Nam Nam و Peperoni Pizza.

انضم رئيس الطهاة سيباستيان ليبينوي ، وهو ربيب Joël Robuchon ، إلى المطعم مؤخرًا ، حيث يخطط لقائمة طعام العشاء (280 دولارًا) والتي تشمل Oscietra Caviar من Kaviari مع Cold Angel Hair و Sherry Vinegar و Pan Seared Foie Gras و French River Eel برفقة ثمار الكرز. تتوفر قائمة Epicurean ذات الأسعار المعقولة (120 دولارًا) لتناول طعام الغداء.

جان
2 طريق ستامفورد ، المستوى 70 ، مجمع إكوينوكس ، سويس أوتيل ستامفورد ، سنغافورة 178882 (City Hall MRT)
هاتف: +65 9199 9008
[email protected]
ساعات العمل: 12 مساءً - 2 مساءً (الغداء من الاثنين إلى السبت) ، 7 مساءً - 10 مساءً (العشاء يوميًا باستثناء PH)

كلمة "جان" مشتقة من الكلمة السنسكريتية القديمة التي تعني "وعاء". وُلد الشيف جوليان روير في عائلة من المزارعين ، وتم تعليمه تقدير وتقدير جمال المنتجات الموسمية ، وكان واضحًا في هذه الأطباق أن هناك مكونات آسيوية كبيرة وتأثيرًا متضمنًا.

ال. تبلغ قيمة قائمة التذوق المكونة من 5 أطباق 198 دولارًا (إقران النبيذ 130 دولارًا) ، وقائمة الطعام الحرفية المكونة من 7 أطباق بسعر 238 دولارًا (إقران النبيذ 180 دولارًا). لا تفوّت طبق البيض العضوي المدخن بالروزماري 55 بوصة. يمكن تلخيص تجربة تناول الطعام وجماليات ومذاق المطبخ بإيجاز في كلمة واحدة - جميلة. (اقرأ: Jaan Swissotel the Stamford)

نادي Tippling
38 طريق تانجونج باغار ، سنغافورة 08846
هاتف: +65 6475 2217
ساعات العمل: الغداء من 12 إلى 3 مساءً (من الاثنين إلى الجمعة) ، العشاء من 6 مساءً حتى 11 مساءً (من الاثنين إلى السبت) ، البار من 12 ظهرًا حتى 12 صباحًا (من الاثنين إلى السبت) ، مغلق الأحد
احجز عبر الإنترنت الآن

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بطعام الشيف ريان كليفت في Tippling Club ، فقد تم وصفه بأنه "فن الطهو الحديث" و "دائم التطور" و "المتطور" و "الطليعي". إذا جاز لي ، بعبارات أبسط - مرح وغير متوقع. لكن لا تستخدم أبدًا كلمة "جزيئي" عليه ، فهو يكره تلك الكلمة. قوائم التذوق مثل القائمة الكلاسيكية (ست دورات بسعر 160 دولارًا سنغافوريًا) وقائمة جورماند (12 دورة تدريبية مقابل 265 دولارًا سنغافوريًا) و 2 أو 3 مجموعات غداء متوفرة في موقع تانجونج باجار الجديد هذا.

لقد استمتعت تمامًا ببعض الابتكارات ، وهي الأومليت مع ثعبان البحر المدخن والكافيار الذي يحتوي على مزيج مثالي من المكونات المختلفة. نادي Tippling هو بعض الأجزاء الدرامية ، وبعض الأجزاء استثنائية ، وبعض الأجزاء تجعلك تتساءل. ياه ، الطعام يمكن أن يكون غريبًا. (اقرأ: Tippling Club Tanjong Pagar)

شينجي بواسطة كانيساكا
فندق رافلز رقم 02-20 1 طريق الشاطئ (عبر ردهة شارع سيه) سنغافورة 189673. فرع في سانت ريجيس سنغافورة
هاتف: +65 6338 6131
[email protected]
ساعات العمل: 12pm & # 8211 3pm (الغداء) ، 6pm-10.30pm (العشاء) ، مغلق أيام الأحد

إن مشاهدة الطهاة اليابانيين المهرة في العمل تبدو وكأنها فن وأوركسترا وأداء في نفس الوقت. مطوي بعيدًا في فندق رافلز الشهير ، شينجي من الشيف شينجي كانيساكا الحائز على نجمة ميشلان هو مطعم سوشي على طراز إيدو ، يقدم الساشيمي والسوشي بأعلى جودة في أجواء حميمة. ربما يكون أحد أفضل ما يمكنك الخروج منه خارج اليابان في هذا الجزء من العالم.

يشمل Omakase Wa (300 دولار) المقبلات والساشيمي المتنوع والأطباق المطبوخة المتنوعة والسوشي والحساء والفاكهة اليابانية بينما يبلغ سعر الطبقة العليا 450 دولارًا. لقد طلبت بشكل خاص من Master Chef Koichiro Oshino ، وهو جاد في العمل وروح الدعابة لأنه يقدم شرحه بأكثر الطرق صراحة.

الكنز الامبراطوري سوبر بطة بكين
# 05-42 / 45 Paragon، 290 Orchard Rd. سنغافورة 238859 (Orchard MRT)
هاتف: +65 6732 7838
[email protected] Imperialtreasure.com
ساعات العمل: الغداء 11:30 صباحًا - 2:45 مساءً (من الإثنين إلى الجمعة) ، 11 صباحًا - 2:45 مساءً (السبت) ، 10:30 صباحًا - 2:45 مساءً (الأحد) ، العشاء 6-10: 30 مساءً يوميًا

تراجعت بعض الأفكار عندما وصلت كنوز الملك ألفريد ليونغ إلى القائمة. بعد كل شيء ، هناك العديد من المطاعم الصينية الأخرى في سنغافورة تستحق الذكر. على الرغم من أنه قد لا يُعتبر عمومًا أعلى مطعم صيني في سنغافورة ، إلا أن معظم الأطباق تبرز عن المتوسط.

يمكن اعتبار بطة بكين من Imperial Treasure أفضل من العديد من المطاعم الأخرى في العاصمة. To be pre-ordered in advance, the chef will crave the duck ($68) skill-fully in front of your table, into thinly crispy pieces with little meat and fats, lightly scented by the lychee wood used in the oven. Special menu for 6 at $528++, and $88++ per person. (Read Imperial Treasure Super Peking Duck Paragon)

L’Atelier de Joël Robuchon,
Hotel Michael, Level 1, Resorts World Sentosa
Tel: +65 6577 6688, +65 6577 7888
[email protected]
Opening Hours: 5:30pm – 10:30pm (Thurs-Mon), Closed Tues, Wed

Joel Robuchon is known as the “Chef of the Century”, owning restaurants from Paris, Las Vegas, London to Tokyo, earning a total of 28 Michelin stars, the most of any chefs in the entire world. The L’Atelier counter is where you can watch the chefs in full action within an open kitchen concept – as though you are watching a cooking programme. The square counter seating is inspired by Tokyo sushi restaurants, with a sexy colour scheme of lush red and mysterious black.

The Discovery Menu ($240) includes Duck foie gras custard with spicy black beans broth and Roasted cod with artichoke pickle tomatoes juice. Portions are small tapas-sized though. If not, try the Create-Your-Own Menu ($138) with amuse-bouche, 2 appetizers, 2 main course, and 1 dessert.

أوستريا موزا
Galleria Level 42-46, Marina Bay Sands, 2 Bayfront Avenue, Singapore 018972
Tel: +65 6688 8522
[email protected]
Opening Hours: 5:00pm – 11:00pm (Mon-Sat), 12:00pm – 2:00pm, 5:00pm -11:00pm (Sun)

The food is Italian and the restaurant feels NYC with its uplifting atmosphere and buzz (so not the finest of fine dining). Service staff walk in and fro the mozzarella bar in the middle, with pastries, mozzarella, burrata , stracciatella and burricotta cheese displayed.

Chef David Almany puts up a daily selection of his best Antipasti, Mozzarella, Primi & Secondi, coupled with Pastry Chef Ariana Flores’ impeccable desserts with a tasting menu of $128++ per person . The food is hearty, fresh and of good quality, with choice of unique ingredients well put together. (Osteria Mozza Marina Bay Sands)

Which fine dining restaurant in your opinion, is Singapore Best and why?


Ikan-Ikan at Four Seasons Langkawi

Built in the style of a limas, a traditional Malaysian home, Ikan-Ikan offers fresh seafood from the Andaman Sea.
The casual beachfront pavilion is divided into four main areas, each with idyllic views. The largest is a 60-seater open-air teak deck, overlooking the gardens and ocean. Two pavilions on either side of the restaurant accommodate a bar with cocktail seating on one side and a private dining room for 16 on the other.


شاهد الفيديو: لحم الريبس والبريسكت المدخن في اسطنبول. المطاعم في اسطنبول #33 (قد 2022).