أحدث الوصفات

كرات اللحم البقري والمرتديلا بصلصة الطماطم

كرات اللحم البقري والمرتديلا بصلصة الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دعونا ننتقل إلى المطاردة: لا أحد يحب الكرات القوية. لا تفرط في إرهاق خليط كرات اللحم وتأكد من غليها بلطف.

مكونات

  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس مفرومة ناعماً
  • 1 28 أوقية. يمكن طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم ، ويفضل تشاك
  • ½ رطل مرتديلا مقطعة إلى "قطع
  • كوب بقسماط طازج ناعم
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • جبنة جرانا بادانو مبشورة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والجزر والكرفس. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح الخضار طرية وشفافة ، لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه داكناً حوالي 4 دقائق. أضيفي الطماطم والقشدة واتركيها حتى الغليان. تقليل الحرارة يتبل بالملح والفلفل. ينضج أثناء تشكيل كرات اللحم.

  • باستخدام شوكة أو يديك ، اخلطي اللحم البقري والمرتديلا والبيض وفتات الخبز والبقدونس والزعتر وملعقة صغيرة. ملح في وعاء كبير حتى يتجانس. شكلي المزيج في كرات بقطر 1½ بوصة ، احزميها بإحكام (يجب أن يكون لديك حوالي 26).

  • أضيفي كرات اللحم إلى الصلصة ، وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم بالكامل وتصبح طرية للغاية ، 40-45 دقيقة.

  • يقدم مع كمية وفيرة من Grana Padano.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع كرات اللحم (بدون الجبن) قبل يومين. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُسخن بلطف في الصلصة قبل التقديم.

وصفة من متجر ميتبال ، مدينة نيويورك ،

الفيديو ذات الصلة

إتقان كرة اللحم مع الطهاة خلف متجر كرات اللحم

قسم المراجعات سؤال سريع! لقد قمت بطهي كرات اللحم في الفرن فقط. فقط للتوضيح ، سوف ينضج خليط اللحوم النيئة على سطح الموقد في الصلصة؟ mhmLet'sCookWashington، DC10 / 21 / 19DesislavaBulgaria

بولبيت: كرات اللحم الإيطالية الكلاسيكية

صُنعت هذه القطعة الإيطالية من خليط من اللحم والجبن ، بنكهة جوزة الطيب ومقلية مع النبيذ. طبق رئيسي بسيط ولذيذ من المطبخ الإيطالي التقليدي يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل.


وصفة كرات اللحم وصلصة الطماطم

خذ 1 رطل 5 أونصات من اللحم المفروم (لحم بقري أو مخلوط ، حسب الرغبة) ، بيضة واحدة ، 4 أونصات من مبشور بارميجيانو ريجيانو ، بقدونس مفروم ، فتات الخبز ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح ، فلفل.

للصلصة ، 14 أونصة من هريس الطماطم ، فص ثوم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، وريحان طازج.

أولاً ، قم بإعداد الصلصة: في مقلاة كبيرة ، حمّر الثوم في القليل من الزيت. عندما يصبح لونه ذهبيًا ، أضيفي بيوريه الطماطم واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الريحان ويوضع جانبا.

الآن نأخذ اللحم المفروم ونضعه في وعاء مع الجبن والبقدونس والبيض والملح والفلفل.

اخلطي جيدًا ثم اصنعي ، بيديك ، كرات صغيرة ستغطيها بفتات الخبز.

قم بتسخين القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة ثم قم بتحمير كرات اللحم ، قليلًا في كل مرة ، مع تقليبها كثيرًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بمجرد طهيها جميعًا ، أضيفي صلصة الطماطم ، وغطيها بغطاء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

تصفح معرض الصور لمزيد من النصائح حول صنع أفضل كرات اللحم وصلصة الطماطم على الإطلاق!


كرات اللحم على الطريقة الإيطالية

كرات اللحم على الطريقة الإيطالية ، فتات اللحم المفروم اللطيفة ، المليئة بالعديد من النكهات ، المطبوخة ببطء في صلصة الطماطم الغنية ، ستغني براعم التذوق لديك.

إذا كنت تحب كرات اللحم ، فهذه الوصفة مناسبة لك. في منزلنا ، كان والداي يصنعان جميع أنواع صلصات الطماطم أو سوغو، كما نسميها بالإيطالية. الاختلافات مثل ريحان الطماطم المستقيم والطماطم مع الجزر والبصل والبولونيز والنقانق واحدة من المفضلة لدي ، كانت هناك دائمًا معارك من أجل النقانق ، ثم sugo مع polpette: كرات اللحم (مزيج من اللحم المفروم الممزوج بالأعشاب ، الخبز المنقوع في الحليب ، البيض ، بارميجيانو ريجيانو ، وفتات الخبز الإيطالي) توضع لتستريح في هريس الطماطم الغني الكثيف وتُطهى ببطء شديد لساعات. لقد ذكرت هذا من قبل عن الوصول إلى قاع القدر وغرف ذلك اللب الغني ووضعه على قطعة من باجنوتا (خبز ريفي إيطالي) الآن هذا إيطالي جيد جدًا ، كان لدي القليل من هذه التي أسميتها شطائر الصلصة ، مدهشة للغاية ، عليك تجربتها.

أنا أعلم عندما نعتقد أن الإيطالية ، السباغيتي وكرات اللحم تتبادر إلى الذهن ، ولكن في الطبخ الإيطالي التقليدي الحقيقي ، هذا ليس هو القاعدة. يتم تقديم السباغيتي مع الصلصة فقط ، وبعد ذلك يتم تناول كرات اللحم التالية مع بعض الأطباق الجانبية. في الواقع ، سيكون ترتيب الأطباق في منزل إيطالي مثل هذا: أنتيباستو (مقبلات) ، بريمو (الدورة الأولى) والتي عادة ما تكون معكرونة أو مينسترا (حساء). ثم سيكوندو (الدورة الثانية) تتكون من نوع ما من اللحوم أو الأسماك مصحوبة بحرف جontorno (طبق جانبي) يجري طهي الخضار أو السلطات. و أخيرا بلطف (حلويات) و فروتا (الفواكه) واللمسات الأخيرة ، إسبرسو قوي. إنها دائمًا وليمة وتجربة اجتماعية رائعة. نعود الآن إلى ما صنعناه اليوم مأكل الكرات لأنني كنت مشتتًا بقوانين الطبخ الإيطالي. طلبت منا منظمة خيرية تساعد مرضى السرطان في صنع بعض الطعام لأنفسهم ولأسرهم في هذه الأوقات العصيبة. لقد تشرفنا وتواضعنا لكوننا قادرين على المساعدة ومحاولة اتخاذ قرار بشأن ما يجب القيام به. هذه العائلة بالذات لديها أطفال صغار وفكرت كيف سيكون بعض كرات اللحم الصغيرة اللطيفة المطبوخة في صلصة الطماطم سان مارزانو رائعة. سيكون هناك ما يكفي من الصلصة لهم لجعل بعض المعكرونة للاستمتاع.

مزيج من اللحم المفروم العضوي الذي يتغذى على العشب ، مرتديلا مبشورة للحصول على نكهة إضافية ، ممزوجة بأعشاب طازجة من حديقتنا ، قليل من غبار بارميجيانو ريجيانو ، بعض فتات الخبز الممزوجة بالأعشاب والجبن ، وهناك تحصل عليها لقمة مليئة بمثل هذه النكهة ستغني براعم التذوق لديك ، ناهيك عن حقيقة أنها تُطهى ببطء في صلصة طماطم غنية.

سيكون هذا مثاليًا في خبز طازج لطيف مع جرجير وجبن موزاريلا طازج.

الآن هذه شطيرة كرات اللحم! بغض النظر عن المزاح ، هذا طبق سهل التحضير وممتع للغاية. قد أحاول حتى صنع بعض الخضروات ذات يوم ، من يدري أنها يمكن أن تكون ناجحة. عقلي المبدع يفكر بالفعل.


مرتديلا وبروسيوتو بولبيتين

وصفة مقتبسة من مايكل وايت ، أوستريا موريني ، نيويورك

أثمر: 4 إلى 6 حصص

مكونات

3 شرائح خبز أبيض - منزوع القشرة

2 أونصة مرتديلا (شريحة بسمك حوالي 12 بوصة) ، مقطعة

2 أوقية بروسيوتو (حوالي شريحة بسمك 14 بوصة وسماكة فارك) ، مفرومة

3 أونصات جبن بارميجيانو ريجيانو ، مبشور (حوالي كوب واحد)

& # 8539 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

6 أكواب من صلصة المارينارا محلية الصنع أو متوفرة في المتجر

الاتجاهات

1. في وعاء صغير ، اخلطي الخبز والحليب واتركيه لمدة 10 دقائق. صفي وتخلصي من أي حليب لم يمتصه الخبز. قطّع الخبز إلى قطع بحجم 14 بوصة. الاحتياطي.

2. في محضر الطعام ، اخلطي المرتديلا والبروسسيوتو واخلطيهم حتى يصبح اللحم خشنًا - حوالي 8 بقوليات مدتها ثانية واحدة.

3. في وعاء كبير ، اخلطي المرتديلا والبروسسيوتو مع لحم الخنزير المفروم والبارميزان والبيض والخبز. نضيف جوزة الطيب ونتبل الخليط جيداً بالملح والفلفل. تخلط بلطف باليد حتى تمتزج. دع الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة قبل تشكيل اللحم إلى حوالي 14 كرة لحم بحجم كرة الجولف.

4. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي كرات اللحم واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تحمر من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق. تُغطى كرات اللحم بصلصة المارينارا ، وتُترك على نار هادئة على نار متوسطة منخفضة وتُطهى ، مُغطاة جزئيًا ، حتى تنضج كرات اللحم ، لمدة تزيد عن 20 دقيقة. قدميها على الفور.


تتوسل كرات اللحم هذه للحصول على كوب بارد ونقي من النبيذ الأبيض الإيطالي.

البحث

خلفية

في كتابه التأسيسي ، العلم في المطبخ وفن الأكل الجيد (La scienza in cucina e l & # 8217arts di mangiar bene) ، الإيطالي Pellegrino Artusi يقول هذا عن صنع كرات اللحم & # 8212 البولبيتس باللغة الإيطالية.

& # 8220 لا تفكر للحظة في أنني سأكون متكبرًا لدرجة أن أخبرك بكيفية صنع كرات اللحم. & # 8221

الترجمة الإنجليزية ، مكتبة لورنزو دا بونتي الإيطالية ، مطبعة جامعة تورنتو ، 2003

يتابع بسخرية ولا يخبرنا في الواقع كيف نصنع كرات اللحم. بدلاً من ذلك ، يقدم سلسلة من الاقتراحات حول صنع كرات اللحم. بما أن Artusi يعتبر مخترع المطبخ الإيطالي ، فمن أكون غير ذلك؟ ومع ذلك ، سأخبرك كيف يتم صنع كرات اللحم في كل من العالم الأنجلو (أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة وأستراليا) وكيف يوصى بصنعها في إيطاليا. بناءً على ذلك ، سأقدم بعض الوصفات الموصى بها.

قد يبدو استخدام اللحوم المطبوخة في صنع كرات اللحم أمرًا غير معتاد في عالم الأنجلو ، لكن أرتوسي يعتبر أنه من المسلم به أن اللحوم المطبوخة يتم استخدامها. يشير هذا إلى ما يمكن اعتباره أصل كرات اللحم الإيطالية & # 8212 بقايا يوم الأحد. يمكن أن يستفيد اللحم المطبوخ الأكثر جفافاً من بعض الرطوبة لوجبة المساء وهذا يقود الطبق الشائع Polpette al Sugo (كرات اللحم مع الصلصة). عادة صلصة طماطم.

التقرب

تم تحليل ما مجموعه 74 وصفة كرات اللحم الإيطالية ، 37 باللغة الإنجليزية و 37 باللغة الإيطالية. الوصفات الإنجليزية هي مزيج من التعديلات الإنجليزية المعروفة التي نشرها مؤلفون مثل مازن حزان وجيمي أوليفر والترجمة الإنجليزية للوصفات الإيطالية. على الرغم من أنها ليست عينة عشوائية ، فقد تم بذل جهد من خلال استخدام محركات بحث مختلفة ، وكلمات رئيسية ، ومن خلال البحث في الروابط للعثور على عينة تمثيلية واسعة. تم استكمالها من خلال عمليات البحث على الإنترنت باستخدام كلمات بحث متعددة. كان البحث الإيطالي على الإنترنت فقط. تم تحقيق ذلك من خلال ضبط إعدادات محرك البحث للبحث في الإيطالية وإيطاليا.

على الرغم من أنها ليست عينة عشوائية ، فقد تم بذل جهد من خلال استخدام محركات بحث مختلفة ، وكلمات رئيسية ، ومن خلال البحث في الروابط للعثور على عينة تمثيلية واسعة.

الطعام الإيطالي لذيذ. هل فكرت يومًا في تحسين حبك للطعام من خلال تعلم القليل من اللغة؟ Busuu هو وسيلة ممتعة للقيام بذلك.

الموجودات

النتائج مدرجة أدناه بدءًا من الأكثر أهمية.

إيجاد & # 8212 المكونات الرئيسية المشتركة

في جميع الوصفات ، كان هناك اختلاف بسيط عن المكونات الخمسة الأساسية لكرات اللحم.

التفاصيل تناقش أدناه.

العثور على & # 8212 إلى حد كبير أي اللحوم يعمل

على الرغم من أن لحم البقر كان اللحم الأكثر شيوعًا (يعود إلى الاستخدام الأصلي لبقايا الشواء يوم الأحد) ، يتم استخدام أي لحم تقريبًا. مزيج لحم البقر / لحم الخنزير متكرر أيضًا. يتم استخدام لحم العجل والأسماك ، وخاصة التونة.

يتم سرد النقانق بشكل متكرر في الوصفات الإيطالية ، ولكنها ليست شائعة. تم إدراج مرتديلا في العديد من الوصفات الإيطالية. قد تبدو الإشارات إلى الملمس الحسي مغرية ، لكن المحتوى العالي من الدهون في مرتديلا يجب أن يساعد في اللحوم الأكثر جفافاً (اقرأ المطبوخة مسبقًا).

العثور على & # 8212 اترك الثوم

هناك موضوع متكرر من الطهاة الإيطاليين التقليديين وهو الإفراط في استخدام الثوم من قبل أولئك الذين يحاولون الطهي كما لو كانوا إيطاليين. وقد شوهد هذا بلا شك في هذا البحث. في حين أن 62٪ من الوصفات الإنجليزية تستخدم الثوم ، فإن 22٪ فقط من الوصفات الإيطالية تستخدم الثوم.

العثور على & # 8212 الجبن المستخدمة

تم استخدام مجموعة متنوعة من الجبن في الوصفات. تم العثور على تنوع أكبر في الوصفات الإيطالية التي تمثل الأطباق الإقليمية. كان البارميزان وبيكورينو الأكثر شيوعًا ، وأحيانًا يكونان معًا. تم استخدام جبن البارميزان في غالبية الوصفات: يوجد في 54٪ من الوصفات الإنجليزية ، و 60٪ في الإيطالية.

العثور على & # 8212 طلاء كرات اللحم يحسن الملمس والنكهة

كان الاختلاف الأكثر تميزًا في الوصفات الإيطالية هو تقنية طلاء كرات اللحم إما بالدحرجة بالدقيق أو في بعض الحالات بفتات الخبز. 60٪ من الوصفات الإيطالية تستخدم طلاء ، حيث تم طلاء 13٪ فقط من كرات اللحم الإنجليزية. تضيف طبقات الطحين ملمسًا وسمكًا إلى الصلصة. تستخدم هذه التقنية في وصفة كرات اللحم الموصى بها في وصفة صلصة الطماطم و Polpette al lemone. غالبًا ما يتم استخدام طريقة فتات الخبز عند قلي كرات اللحم كما هو الحال في كرات اللحم باكاري الفينيسية.

العثور على & # 8212 البقدونس هو أكثر الأعشاب شيوعا

عبر الوصفات الإنجليزية والإيطالية ، كان البقدونس هو أكثر الأعشاب المستخدمة شيوعًا. كما تم استخدام الأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر والريحان بشكل متكرر. غالبًا ما يعتمد على اللحم أو الصلصة المراد تحضيرها. بغض النظر ، كان المؤشر الواضح هو استخدام أي عشب طازج لديك أكثر من عشب موصوف إذا كان متوفرًا فقط.


تكفي: 6 & # 8211 8

لقد وجدت هذه الوصفة في الأصل في صحيفة نيويورك تايمز وطلبتها خلال عطلة نهاية الأسبوع كوجبة للأولاد الثلاثة: ضاعفت كمية كرات اللحم ، وأضفت الطماطم الطازجة إلى الصلصة ، وكذلك كوبًا من النبيذ الأحمر وحفنة من الأوريجانو .

لقد حطمها خارج الحديقة.

هذا النوع من عشاء الأطفال & # 8211 والكبار & # 8211 يموتون ليلة السبت قبل فيلم والفشار والآيس كريم.

كرات اللحم هي البسكويت هنا ، مع حفنة من جبن البارميزان ، وفتات الخبز الإضافية ، والبيض والبقدونس ، والإضافات التي أضفتها وعكستها أدناه.

تُطهى صلصة الطماطم ببطء ، وتُرمى كرات اللحم المحمرّة والازدهار.

هذا بالتأكيد يستحق العودة إلى المنزل.

مكونات

ملح
الفلفل الطازج المطحون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كيلو لحم بقري مفروم
3 أكواب جبن بارميزان مبشور
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
1 فتات الخبز
3 بيضات
1 بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
3 علب طماطم مهروسة
2 حبة طماطم ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
3 أوراق غار
1 كوب نبيذ أحمر
حفنة من أوراق الأوريجانو الطازجة
500 جرام اسباجيتي


وصفة كرات اللحم بصلصة الطماطم

ستحتاج إلى 1 رطل و 7 أونصات من اللحم المفروم (لحم بقر أو مزيج من اللحوم ، بناءً على التفضيل الشخصي) ، بيضة واحدة ، 4 أونصات مبشورة بارميجيانو ريجيانووالبقدونس المفروم وفتات الخبز وزيت الزيتون البكر والملح والفلفل.

بالنسبة للصلصة ، ستحتاج إلى رطل بوريه طماطم ، وفص ثوم ، وزيت زيتون بكر ممتاز ، وملح ، وريحان طازج.

أولاً ، قم بإعداد الصلصة: في مقلاة كبيرة ، حمّر الثوم في القليل من الزيت. بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي بيوريه الطماطم واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الملح والريحان. اجلس جانبا.

الآن نأخذ اللحم المفروم وننقله إلى وعاء مع بارميجيانو ريجيانو والبقدونس والبيض والملح والفلفل.

اخلطي جيدًا ثم ، بيديك ، شكلي الكرات التي ستغمسينها في خليط فتات الخبز.

سخني القليل من زيت الزيتون البكر في مقلاة وقم بتحمير كرات اللحم قليلًا في كل مرة ، وقم بتدويرها كثيرًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

بمجرد طهيها ، أضيفي صلصة الطماطم وغطيها بغطاء.

اتركي الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

في معرض الصور ، اكتشف بعض النصائح والحيل للحصول على كرات لحم لا تُنسى!


لفائف لحم العجل الصقلي (براسيول) في صلصة الطماطم

يذكرني هذا الطبق بعشاء يوم الأحد في منزل نونا ، عندما كان لديها قدر كبير من صلصة الطماطم يغلي على الموقد مع كرات اللحم و Braciole، أو بروسيولي كما نقول باللهجة الصقلية. Braciole عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم محشوة وملفوفة ومطبوخة بصلصة الطماطم. تُصنع هذه الحزم الصغيرة من الأطعمة الشهية تقليديًا من لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير وجلود لحم الخنزير. يمكن أيضًا صنعها بالدجاج أو السمك. هذه الوصفة لتصغير Braciole. أ براسيولا أو الصقلي فارسوماغرو عبارة عن لفة لحم كبيرة.

عند اتخاذ Braciole الحيلة هي جعل شرائح اللحم موحدة الحجم قدر الإمكان. لا يجب أن تكون دقيقة. يمكن أن يكون اللحم أيضًا أكبر قليلاً من القياسات المحددة في الوصفة. يمكنك حتى تصحيح بعض القطع هنا وهناك إذا لزم الأمر. يبدأ الحشو عادة بخليط فتات الخبز المتبّل ، ثم توضع شرائح بروسسيوتو والمرتديلا فوقها. ثم يأتي السلامي والجبن ، ويمكن تقطيعها إلى شرائح أو قطع. تعطي قطعة من البيض المسلوق اللمسة النهائية ، ثم يتم لف اللحم.

في إيطاليا ، تُقدم الصلصة عادةً فوق المعكرونة ، ويتم تقديم اللحم بشكل منفصل. يحب الأمريكيون تقديم اللحم فوق المعكرونة. أحب تقديم هذا الطبق فوق نودلز معكرونة منزلية الصنع مثل فيتوسيني أو باباراديل.

لفائف لحم صقلي (براسيول) في صلصة الطماطم
(بروشيولي)

تصنيف الصعوبة: متوسط
يصنع 4 حصص.

لتعبئة الصدر:
1/4 كوب زيت زيتون
3/4 كوب بصل مفروم (حوالي نصف بصلة متوسطة)
1 كوب فتات الخبز العادي الجاف
1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو رومانو أو بارميزان مبشور
2 ملاعق طعام من الكشمش المجفف أو الزبيب المفروم
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم طازج
2 ملاعق كبيرة صنوبر
8 شرائح رقيقة من لحم العجل أو لحم البقر المستدير (حوالي 8 بوصات بطول 4 إلى 5 بوصات)
8 شرائح بروسيوتو أو لحم خنزير
8 شرائح رقيقة من مرتديلا ، مقطعة إلى أنصاف
8 شرائح رفيعة من السلامي (اختياري)
8 قطع من جبنة Cacciocavallo أو Asiago Stravecchio ، مقطعة بسمك 1/4 بوصة ، بطول 2 بوصة وعرض 1/2 بوصة
1 بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى 8 أسافين (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون
المسواك الخشبي أو خيوط الجزار

الصلصة:
3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 بصلة متوسطة مفرومة
2-3 فص ثوم مهروس
1 (26 أونصة) علبة طماطم مصفاة أو علبة طماطم واحدة (26 أونصة) مهروس
1/2 كوب نبيذ أحمر
2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
5-6 أوراق ريحان طازجة
1 ورقة غار
عدد قليل من حواجز شبكية جوزة الطيب الطازجة ، أو قليل من جوزة الطيب المطحون
ملح وفلفل أسود مطحون

1. تحضير الحشوة: باستخدام مقلاة ، سخني 1/4 كوب زيت زيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف فتات الخبز ، مع التحريك باستمرار ، ويُطهى حتى يتم تحميص فتات الخبز قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار على الفور وينقل إلى وعاء صغير. أضيفي جبن بيكورينو ، الكشمش ، البقدونس ، والصنوبر. اضف الملح والفلفل للمذاق.

2. تجميع الثقب: ضع اللحم بشكل مسطح على سطح عمل. قسمي خليط فتات الخبز بالتساوي ووزعيه على اللحم ، مع ترك مساحة صغيرة على طول الحواف. نضع البروسيوتو فوقها ، ثم نضع نصفين مرتديلا فوقها ، والسلامي. ضعي قطعة من الجبن وقطعة من البيض على طول الجزء السفلي من الطرف القصير من اللحم الأقرب إليك ولفي اللحم فوق الحشوة مثل لفافة الهلام حتى تغلف الحشوة تمامًا. قم بتأمين التماس وكلا الطرفين بعود أسنان أو ربطة عنق بخيوط الجزار.

3. حضري الصلصة واطهي اللحم: باستخدام قدر كبير مغطى أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار عالية. تُحمّر لفائف اللحم وتُنقل إلى طبق. اخفض الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة أطول. أضف الطماطم والنبيذ والسكر و 3/4 كوب ماء. قلّب لكشط الأجزاء البنية من قاع المقلاة. غطي الصلصة واتركيها حتى تغلي. أضف لفائف اللحم والريحان وورق الغار وجوزة الطيب. خفض الحرارة لينضج. اضف الملح والفلفل للمذاق. يقلب من حين لآخر أثناء الطهي. أضف المزيد من الماء ، حسب الضرورة ، لتقليل الصلصة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا. يُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم.

تخلص من ورق الغار وقم بإزالة المسواك أو خيوط الجزار بعناية من لفائف اللحم قبل التقديم. تقدم مع الصلصة والمعكرونة المطبوخة أو السباغيتي.


أفضل وصفات عشاء القلي السريع لدينا

البطاطس المقلية هي عشاء سريع وسهل من Organo Gold. ابدأ في استخدام قدر من الأرز ، واظهر مهاراتك في القلي السريع والعشاء على الطاولة في أي وقت من الأوقات.

    خضار طازجة ، شرائح لحم بقري ، بصل وتوابل في مقلاة واحدة. إذا كنت تحب التوابل ، فهذا هو العشاء المناسب لك. توفو ناعم وحريري في صلصة سيتشوان الفلفل الحار الأحمر الحار. مليئة بنكهة أومامي الضخمة بفضل البصل والزنجبيل وصلصة الصويا بالليمون المنعشة. تقطيع بسيط ، مقلاة واحدة ، حارة ، معكرونة جيدة مليئة بلحم الخنزير المطحون المقرمش ، بازلاء سكر ، وأعشاب طازجة. الأرز المقلي هو أفضل طريقة للقلي: كل البروتينات والخضار والكربوهيدرات في طبق واحد لذيذ. مقلاة روبيان حلوة وحارة تجتمع معًا في لحظة.


شاهد الفيديو: كفتة داوود باشا. كرات اللحم بالصلصة الشهية (قد 2022).