أحدث الوصفات

جيتس بار- بي-كيو: شواء ساسي

جيتس بار- بي-كيو: شواء ساسي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنه متعة لنا من SE Kansas أن نأكل في Gates. على الجانب السلبي ، يبدو أن الموظفين لا يهتمون كثيرًا إذا كنا هناك ونشعر بالاستياء إذا كنا لا نعرف ما نريده على الفور. أنا دائما لطيف معهم. تعمل عائلة جيتس بجد وأتاجر معهم بسبب ذلك والطعام الجيد.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
وقت: الاثنين 24 مايو 2021 20:45:43 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence ، أو زيارة موقع wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 24 مايو 2021 20:45:43 GMT.
وقت جهاز الكمبيوتر الخاص بك:.


جيتس بار- بي- كيو

بمجرد دخولك ، تتلقى تحية "مرحبًا ، هل يمكنني مساعدتك؟" بالطبع ، إذا كنت جديدًا هنا ، فسيكون من الضروري على الأقل إجراء مسح سريع للقائمة العلوية. لذا تنحَ جانبًا واستمع إلى الموظفين النظاميين وهم يقدمون طلباتهم: إنها مثل لغة أخرى. الناس هنا محددون جدًا بشأن الطريقة التي يريدون بها تقطيع لحومهم وإعداد وجباتهم. قم بتقطيع هذه القطعة من اللحم البقري بطريقة كذا وكذا من هذا الجانب ، لحم إضافي على شكل لفة. لا يظهر أي من هذه الخيارات في القائمة ، ضع في اعتبارك أنها ببساطة طلبات من أكلة الشواء ذوي الخبرة الذين يعرفون ما يحلو لهم. يمكن أن يشعر القادمون الجدد بالارتباك والارتباك.

طلبنا شطيرة محترقة وحذرنا من أن النهايات المحترقة هي زركشة من اللحم البقري. نعلم نهايات محترقة لكننا قمنا بالتحوط من رهاننا وقمنا بتغيير الترتيب إلى شطيرة كومبو من النهايات المحترقة ولحم البقر العادي. كانوا سعداء بالإلزام. هذه النهايات المحترقة هي في الحقيقة الزركشة ، على عكس معظم الآخرين الذين يحاولون محاكاة الزركشة ولكنهم في الواقع على استعداد ليكونوا نهايات محترقة. نهايات البوابات فاتنة ومدخنة ، وبصراحة دهنية (زركشة!). نحن نحبهم.

في هذه الرحلة ، جربنا قطع الأضلاع في Gates و Jack Stack و Woodyard و Oklahoma Joe’s وحتى Wabash في Excelsior Springs. ليست مجموعة سيئة من الضلوع في الكثير ، ولكن كانت قشرية ورائعة المظهر كما كان بعضها ، وجدنا أن الدخان مقيد بشكل مدهش. باستثناء الضلوع في جيتس ، هذا هو. إنهم بعيدون عن أكبر الأرفف في مدينة كانساس سيتي ، لكنهم أيضًا محنكون جيدًا بالفرك قبل أن يقضوا وقتهم المخصص في المدخن ، وفرك دخان لحم الخنزير هو مزيج قوي ، خاصة في نهاية الفترة القصيرة. النهاية (ما لم تكن تشتري الرف بالكامل ، فإن الأضلاع في KC تأتي في نسختين "قصيرة النهاية" و "طويلة النهاية"). لم نصل إلى مفصل KC Q المفضل لدينا ، LC ، خلال هذه الرحلة ، ولكن من الأضلاع التي أخذنا عينات منها ، جاء غيتس في المقدمة.

جيتس ، جنبًا إلى جنب مع آرثر براينت ، هما سليلان الأب المؤسس لـ BBQ في مدينة كانساس سيتي ، هنري بيري. لقد مر كلاهما منذ فترة طويلة ، وسمعنا الكثير من التقارير المختلطة حول AB هذه الأيام ، ولم نكن متأكدين مما يمكن توقعه من جيتس. يوجد حاليًا ستة فروع لـ Gates في جميع أنحاء المدينة ، اثنان منها على جانب Kansas من خط الولاية ، ومظهرها الأنيق وغرف الطعام المريحة تتناقض مع حقيقة أنها مقاهي حقًا بها شواء وقح ، ولكن ودود ، وخدمي ، وحقيقي في مدينة كانساس. .


جو كانساس سيتي بار-بي-كيو

على الرغم من بدايته المتواضعة داخل محطة وقود ، فقد نما مطعم Joe's Kansas City Bar-B-Que ليصبح أحد أكثر أماكن الشواء شهرة في مدينة كانساس. يوجد اليوم العديد من المواقع ، ولكن بالنسبة للأصل ، توجه إلى 47th & amp Mission في وسط مدينة كانساس سيتي. هناك الكثير من الأطعمة الشهية للاختيار من بينها في القائمة. ومع ذلك ، تشتهر Joe’s بـ Z-Man Sandwich ، وهي عبارة عن لفائف كايزر محمصة مغطاة بلحم البقر المدخن ببطء وجبن البروفولون وحلقات البصل المقرمشة. حتى أن أنتوني بوردان اعتبر أن جو يستحق مكانًا في قائمة "13 مكانًا لتناول الطعام قبل أن تموت". لذا ، كما يمكنك أن تتخيل ، نعم ، الخطوط بشكل عام خارج الباب (لكنها تستحق الانتظار).

Z-Man Sandwich من Joe & # 39s Kansas City Bar-B-Que

نما مطعم Joe’s Kansas City Bar-B-Que ليصبح أحد أشهر أماكن الشواء في مدينة كانساس سيتي.

تصوير: David D. Morris / قم بزيارة KC

قد لا يكون Q39 معروفًا مثل بعض مطاعم الشواء الأخرى في المدينة ، ولكن في غضون بضع سنوات فقط ، طور مفصل الشواء الورك هذا متابعين مخلصين بشكل لا يصدق. قبل افتتاح Q39 ، تنافس الشيف التنفيذي Rob Magee المدرب بشكل كلاسيكي في مسابقات الشواء مع فريق قام بتجميعه يسمى Munchin Hogs ، وفاز بالمسابقات والبطولات الوطنية. اطلب برجر Burnt Ends الشهير بجنون ، أو جرب إحدى أطباق عشاء الشواء المنافسة ، مثل Judges Plate ، التي تحتوي على أضلاع قطع ، وشرائح لحم الصدر ، ولحم خنزير مسحب ، ودجاج مدخن ، ونقانق. لا تنس الجوانب ، مثل كسوليت الفاصوليا البيضاء والبطاطا المقلية وكول سلو التفاح. قم بالحجز أو التخطيط لقضاء بعض الوقت في انتظار طاولة.


ممفيس

تمامًا مثل سانت لويس ، ممفيس ، تينيسي هي مدينة عشاق لحم الخنزير. يتم طهي هذا النمط من الشواء ببطء في حفرة ويقدم إما "جاف" أو "رطب". كما يمكنك أن تتخيل ، تعني كلمة "جاف" اللحم الذي يتم تقديمه مع فرك جاف من التوابل المختلفة ، بينما "الرطب" تعني اللحم المقدم مغطى بصلصة الشواء. تقام مسابقة طهي الشواء لبطولة العالم هنا في شهر مايو من كل عام. تتنافس الفرق في فئات مثل "Best Whole Hog" و "Best Ribs" و "Best Sauce". إذا اشتريت تذاكر لهذا الحدث ، فستتذوق وتحكم على الطعام!


Gates Bar-B-Q: Sassy BBQ - الوصفات

يجسد شعار Gates Bar-B-Q كل شيء عن أطول مطعم يمتلكه Black في مدينة كانساس سيتي.

الشعار لرجل يرتدي بدلة سوداء ، يرتدي قبعة سوداء ، بينما كان يمسك بعصا بجانبه وهو يتجول بأناقة مع حقيبة شواء غيتس في يده الحرة. إنه يمثل الطبقة والفخر والكرامة ، ولكن مع إدراك أنه لا يوجد أحد أفضل من كيس الشواء.

قالت بيانكا جيتس ، جيل رابع من جيتس: "كان من المهم حقًا ، في البداية ، أن يغير غيتس بار-بي-كيو ما يمكن أن يكون عليه الشواء في مدينة كانساس سيتي". "لم يكن من الضروري أن يكون كوخًا. لم يكن من الضروري أن تكون فوضوية. يمكننا تنظيفه ، وقد يكون نوع المكان الذي يمكنك أن تفخر بالاتصال به بنفسك ".

عندما تم تأسيس Gates Bar-B-Q في عام 1946 ، افتتح مؤسسها ، جورج دبليو جيتس ، أول مطعم للعائلة في أحد المجتمعات المنفصلة في مدينة كانساس سيتي.

بعد العمل في شركة للسكك الحديدية ، قرر استثمار مدخراته في "Gates Ol’ Kentucky "، والتي أصبحت فيما بعد أول شركة Gates Bar-B-Q.

مع دخول Gate Bar-B-Q عامها الخامس والسبعين من التشغيل ، تدرك عائلة Gates أنه مهما كانت اتجاهات الشواء التي تظهر في مدينة كانساس سيتي ، فإن Gates Bar-B-Q سيقود الطريق تمامًا كما يوحي شعارهم.

قالت بيانكا: "كانت الشواء نقطة فخر ، وكل من شعر بهذا الفخر يمكن أن يفخر بمكانه الذي أتى منه وحصل على فكرة أفضل عن المكان الذي يود الذهاب إليه".

لا يزال المطعم موجودًا بعد العديد من التحديات والتغييرات.

على الرغم من اندلاع حريق في عام 1951 ، ثابر Gates Bar-B-Q وافتتح مطعمًا ثانيًا في عام 1954. وفي عام 1956 ، غير Gates Bar-B-Q اسمه إلى Gates & amp Son’s Bar-B-BQ حيث لعب أولي غيتس دورًا أكبر في الأعمال العائلية.

قالت أرزيليا غيتس ، جيل ثالث من جيتس: "كان التحدي الذي واجه أجدادنا أننا كنا في منطقة معزولة من المدينة في ذلك الوقت ، وكان الدولار الأسود مائعًا". "عندما بدأت المدينة في الانفتاح ، بدأنا في التوسع وبالنسبة لنا ، كانت تتجه جنوبًا."

افتتحت الأسرة أول مطعم لها في كانساس سيتي ، كانساس في عام 1975 وفي إندبندنس بولاية ميسوري في عام 1979.

من موقع Gates Bar-BQ على الويب ، "ازدهرت هذه المطاعم حيث أصبح الناس من جميع أنحاء منطقة العاصمة عملاء متعطشين ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه تم اجتياز مرحلتين رئيسيتين: أولاً ، تم تدمير الأسطورة القائلة بأن مدينة كانساس يمكن أن تستوعب عددًا قليلاً فقط من مطاعم الشواء وثانيًا ، تم الارتقاء بهذا الشواء إلى صناعة محترمة ".

كان التحدي الجديد للعائلة حينها هو مواكبة الطلب.

"كان لدينا منتج يعرفه الجميع ويريده. قال أرزيليا ، "لقد جاؤوا إلى حيث كنا للحصول على ذلك". أحب الناس رائحة الدخان ، وكانوا يحبون طعم المنتج الذي كنا نطرحه. لذلك أعتقد أن هذا أسسنا. ثم حاولنا أن نصبح علامة تجارية ، ووسمنا أنفسنا على مدار تلك الفترة الزمنية ".

كان ذلك أيضًا في عام 1975 عندما بدأت المتاجر الكبرى في بيع صلصة جيتس بار-بي-كيو. الصلصة المنعشة التي تعتمد على الخل هي عنصر أساسي في شواء كانساس سيتي تمامًا مثل ساندويتش "ذا نونر". تم إنشاؤها بواسطة Arzelia ، وهي شريحة لحم ، سواء كانت لحم بقر ، أو لحم خنزير ، أو ديك رومي ، أو لحم خنزير ، مغطاة بنهايات محترقة.

قال بيانكا: "بدأ Burnt في البداية على أنه ليس شيئًا يمكنك تقديمه ، ولكن شيئًا يمكنك تركه على المنضدة للسماح لعملائك بتذوقه". "أصبح الآن طبقًا رئيسيًا لعشاق الشواء في كل مكان."

تعلوها الصلصة المميزة ، أضلاعهم المميزة ونهاياتهم المحترقة ، هي خدمة العملاء الكلاسيكية. مع 75 عامًا وما زالت مستمرة ، يخطط Gates Bar-B-Q للاستمرار في التوسع وكونه عنصرًا أساسيًا ليس فقط في مجتمع Black ، ولكن في مطعم نموذجي بشكل عام.

قالت بيانكا: "نحن نعلم مدى أهمية وجود أعمال تجارية سوداء تدوم 75 عامًا". "خاصة عندما يبقون في المجتمع ويهتمون حقًا بجعل أنفسهم جزءًا من الثقافة. أشعر بمسؤولية شخصية لمواصلة ذلك لأطول فترة ممكنة ، وأعلم أن كل ما أفعله في المستقبل سيكون حتى يتمكن شخص آخر من الاستمرار في ذلك. "


ويكر & # 39 صوص باربيكيو

كان Wicker's الشهير والتاريخي في ميسوري يصنع المخللات والصلصات اللذيذة لأكثر من 50 عامًا ، مع تقليد عائلي طويل من الطهاة لعقود قبل ذلك. تشبه هذه الصلصة أحد أشهر إبداعاتهم.

مزيج التوابل اللذيذ يجعل هذه صلصة الشواء مثالية لحم الخنزير المسحوب أو الدجاج المدخن ، لكن الخل والخردل هما اللذان يمنحان ذلك طعمًا خاصًا يسيل له اللعاب. التوابل ، وخاصة الكمون ، تضيف طعمًا ترابيًا إلى هذه الصلصة سهلة التحضير بشكل مدهش.

تطبخ في 20 دقيقة وتحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع.


ساوث كارولينا باربكيو هاش

هل تبحث عن وصفة صلصة الباربكيو الكلاسيكية في كانساس سيتي لتحضيرها في المنزل؟ لا يوجد شيء أفضل منك & # 8217ll تجده في Gates Bar-B-Q في مدينة كانساس سيتي.

يقوم جون بادجيت بطهي الشواء الجنوبي في أقصى الجنوب من معظم الناس: في كابو سان لوكاس ، المكسيك.

افتتح مطعمًا هناك يركز على الشواء وعمل على تطوير مجموعة من الصلصات لتكمل لحم الخنزير.

شارك معنا صلصة الشواء الخاصة به على طراز مدينة كانساس ، إلى جانب قصة كيفية صنعها:

& # 8220I & # 8217m أنا رجل الخردل الكبير ، والمفضل الثاني لدي كان دائمًا خل عصير التفاح النقي مع رقائق الفلفل الأحمر والملح ، ولكن عندما وجدت وصفة في مدينة كانساس مع كاتشب (ليس بكميات كبيرة) وحريف ، فازت بي . في الواقع ، كانت تلك الصلصة من الأطباق المفضلة في المطعم.

& # 8220 عندما بدأت في البحث عن وصفات المطعم واختبارها ، كنت أعلم أننا نريد عدة أنواع من الصلصات. نظرًا لأن المفهوم كان Southern BBQ وكان على العميل اختيار نوع الصلصة التي يريدها ، فقد أطلقنا على المطعم The Naked Pig BBQ: & # 8220 We Leave The Dressing To You. & # 8221 (لقد بعت قمصانًا أكثر من الطعام ، لول.)

& # 8220 كنت أعرف كل شيء عن صلصات NC و SC و Tennessee والصلصات الجافة ، ولكن ليس كثيرًا في طريق الصلصات على طراز Kansas City. لطالما سمعت أن صلصاتهم كانت لها ركلة قوية ، لذلك بعد اختبار العديد منها ، وقعت على واحدة تشبه إلى حد كبير Gates Bar-B-Q ، والباقي كان من الماضي.

& # 8220 لقد كان المزيج المثالي ، وسار بشكل جيد مع سلطة الكولسلو التي صنعتها ، والتي تشبه أسلوب ممفيس سلو. & # 8221

استمتع بوصفة John & # 8217s الكلاسيكية المصنوعة منزليًا من Gates Bar-B-Q على غرار صلصة Kansas City BBQ:


كانساس سيتي باربكيو

من السهل الذهاب إلى البرية في مدينة كانساس سيتي بولاية ميزوري ، حيث ستجد بعضًا من أفضل أماكن الشواء في العالم. توقف المحطات غير الرسمية على جانب الطريق ومطاعم مفارش المائدة البيضاء تقدم أطباق من الضلوع المدخنة الجوز ولحم الخنزير الطري ولحم الخنزير العصاري أثناء التنافس على لقب أفضل شواء في مدينة كانساس. اجلب شهية كبيرة ، وانطلق في مواجهة شواء ، وتذوق الأطباق الدخانية المنحلة في أفضل مطاعم الشواء في مدينة كانساس سيتي.

Battle of the BBQ: Memphis vs.Kansas City Edition 01:00

تتمتع كل من ممفيس وكانساس سيتي بشغف كبير بشأن حفلات الشواء الخاصة بهم ، ولكن ما هي المدينة التي تعمل بشكل أفضل؟

آرثر براينت
تم افتتاح مطعم آرثر براينت لأول مرة في أوائل العشرينات من القرن الماضي من قبل شقيق تشارلي الذي يحمل الاسم نفسه ، لكن آرثر كان هو من اتخذ القرار المهم بنقل المطعم إلى شارع 18 وشارع بروكلين بالقرب من ملعب البلدية. جعل لاعبي البيسبول في الدوري الرئيسي والمشجعين الجائعين من Arthur Bryant مكانًا أساسيًا للشواء في الطريق إلى اللعبة أو منها. اليوم ، هناك مطعمان آخران في القائمة ، يقدمان جميعًا الضلوع الأسطورية المدخنة ببطء مع صلصة أصلية أو ريتش أند سبايسي التي دفعت المؤلف كالفن تريلين إلى إعلان أن كانساس سيتي هو أفضل مطعم في البلاد.

شواء أوكلاهوما جو
يأخذ متعصبو الشواء مكانهم في صف أوكلاهوما جو باربيكيو ، وهي محطة وقود تحولت إلى مركز للشواء للأضلاع الطرية والسندويشات اللذيذة والصلصات الحائزة على جوائز. تتراوح السندويشات من لحم الصدر العادي ولحم الخنزير المدخن والديك الرومي المدخن إلى المجموعات الفريدة مثل Hog Heaven ، وهو اتحاد مبهج من لحم الخنزير المسحوب وشرائح النقانق المكدسة فوق كعكة.

B.B.'s Lawnside BBQ
استمتع بالشواء مع جانب من موسيقى البلوز في مطعم B.B.'s Lawnside BBQ الذي يستضيف موسيقى البلوز الحية كل ليلة من أيام الأسبوع. يمكن لداينرز الاستمتاع بجلسات المربى والعصابات السياحية مقابل رسوم تغطية صغيرة أثناء الانغماس في شطيرة Pulled Porker ، وهي شطيرة نقانق إيطالية مدخنة مع الفلفل الأحمر الحلو أو قطعة من الضلوع تقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية أو حلقات البصل الكبيرة بيرثا. تضيف المقبلات لمسة غير عادية إلى القائمة مع جمبري الجاموس وأجنحة الدجاج المدخنة ببطء وحساء من بطولة الأطراف المحترقة مدسوس في حساء الخضار اللذيذ. لكن أكثر الإضافات سخافة إلى القائمة هي Bar-B-Que Sundae ، وهي عبارة عن مزيج من 3 طبقات من الفاصوليا المدخنة الجوز ، وسلطة الكولسلو الكريمية ولحم الخنزير المسحوب العصير الذي يتم تقديمه في جرة ميسون مع مخلل وصلصة باربيكيو إضافية في الأعلى.

Winslows BBQ
كانت Winslows BBQ من السلع الأساسية في مدينة كانساس منذ عام 1971 مع لحم الصدر والضلوع المشوية بالفرك الجاف. يتم تقديم جميع عناصر القائمة بدون صلصة حتى تتمكن من تخصيص رغباتك الحارة والدخانية والحلوة. طبق Pig Out عبارة عن مزيج شهي من الأضلاع ولحم الخنزير ولحم الخنزير والسجق مع البطاطا المقلية وجانب من اختيارك بما في ذلك الفاصوليا أو سلطة الكرنب أو سلطة البطاطس أو طاجن الذرة.

داني إدواردز
يأتي داني إدواردز من مجموعة رائعة من أساتذة الشواء. افتتح والده أول متجر شواء خاص به خلال فترة الكساد الكبير ونقله إلى مدينة كانساس في عام 1938. منذ بدء العمل بنفسه ، تحرك داني قليلاً ، ولكن بقي شيئين على حالهما - وصفات عائلته المحببة واللون الوردي خنزير خرساني يحيي الزوار في الخارج. يستحوذ داني على رواد المطعم مع اللحوم المدخنة من الدرجة الأولى والمقطعة يدويًا وكلاسيكيات الشواء بما في ذلك شطيرة لحم الخنزير على الطريقة الجنوبية وطبق من النهايات المحترقة ، والحواف المدخنة المقرمشة المرغوبة للغاية من لحم البقر.

جيتس بار- بي- كيو
يقدم Gates Bar-B-Q حفلة شواء متوسطة ، لكن الإرث الحقيقي للمطعم هو الصلصة التي تباع في متاجر البقالة منذ السبعينيات. تشتمل تشكيلة الصلصة اليوم على الصلصة الأصلية بالإضافة إلى أنواع مختلفة بما في ذلك الصلصة المعتدلة والحلوة والخفيفة والحارة جدًا. هناك 6 مواقع في جميع أنحاء الغرب الأوسط ، بما في ذلك بعض الأماكن خارج مدينة كانساس سيتي ، حيث يمكن لرواد تناول الطعام الاستمتاع بتناول الطعام المدخن المليء بالطعم الحلو والدخان.


تكفي من 18 إلى 20 1. في قدر من الحديد الزهر ، يُمزج الفاصوليا والسكر البني والدبس وتوابل الضلع وصلصة الباربيكيو والدخان السائل. 2. اطبخي على الشواية مع التحريك من حين لآخر حتى تصلب "القشرة". تشكل فوق الفاصوليا (حوالي 20 دقيقة). Special THANKS Ollie Gates Gates Bar-B-Q Kansas City، MO تم النشر على bbq-Digest بواسطة "Keith Orr" في 29 يوليو 1999 ،

تغذية

عرض رؤى التغذية سطراً سطراً والتجارة: اكتشف المكونات التي تساهم في السعرات الحرارية / الصوديوم / إلخ.

إخلاء المسؤولية: الحقائق الغذائية مشتقة من مكونات مرتبطة (موضحة على اليسار بالرصاص الملون) وقد تكون كاملة وقد لا تكون كاملة. استشر دائمًا أخصائي تغذية أو طبيبًا مرخصًا إذا كنت تعاني من حالة طبية متعلقة بالتغذية.

السعرات الحرارية لكل وجبة: 245

احصل على معلومات غذائية مفصلة ، بما في ذلك إحصاءات التغذية لكل عنصر ، حتى تتمكن من معرفة مصدر السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والصوديوم والمزيد.


شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (قد 2022).