أحدث الوصفات

لدغة النمط اليوناني

لدغة النمط اليوناني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولاً نقوم بإعداد الصلصة: في وعاء محضر الطعام أضفنا مكعبات اللحم والأنشوجة المعلبة بالزيت. قمت بطحن المكونات لبضع ثوان حتى يتم سحقها. لقد قمت بتسخين 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضفت البصل المفروم جيدًا ، واترك البصل لينًا ، وقطعت الفليفلة إلى مكعبات صغيرة وأضفتها فوق البصل. تركت المكونات تتصلب لمدة 2-3 دقائق. أضفت اللحم المفروم وخلطت بملعقة خشبية في التكوين حتى تكسر اللحم ويبدأ في التماسك. تركته على النار لمدة 10 دقائق. أضفت جميع أنواع الطماطم المقطعة ، وتركت على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى وخلطت من وقت لآخر برفق في التكوين. (احرص على عدم سحق الطماطم) وأخيراً أضفت مركز الطماطم ، خليط التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة. أضع الصلصة جانبًا ...

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. ضعي 50 مل من زيت الزيتون في قدر / قدر ، اتركي الزيت يسخن ، أضيفي مكعبات البطاطس واقليها على نار عالية لمدة 5 دقائق كحد أقصى ، حتى تنضج. مسحوق بالملح والفلفل.

يغسل الباذنجان ولا يقشر ويقطع إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس. مسحوق مع الملح ويوضع جانبا في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة. سخني باقي الزيت واقلي مكعبات الباذنجان على نار عالية حتى تنضج قليلاً. إذا امتصوا الزيت ، لا تضيفوا زيت آخر ، الباذنجان مثل الإسفنج ... ولهذا يوصى باستخدام مقلاة تفلون.

لصلصة البشاميل: ضعي الزيت والزبدة في قدر واتركيها حتى تذوب الزبدة. يضاف الدقيق ويخلط مع الكمثرى ويترك على النار لمدة 1-2 دقيقة. أضف الحليب الدافئ تدريجيًا واخلطه بالمضرب حتى تصل إلى القوام المطلوب. اترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك. في النهاية نضيف الملح وجوزة الطيب الطازجة.

للتجميع: يمكنك عمل مسقعة في صينية واحدة أو يمكنك استخدام أطباق فردية غير لاصقة ، أو يمكنك تركيبها في حلقة دائرية أو مربعة ... دهن طبق مقاوم للحرارة بقليل من زيت الزيتون. نضع البطاطس المقلية في قاع الإناء ، ثم نصف كمية صوص اللحم ، ثم نصف الباذنجان المقلي ، وطبقة أخرى من صلصة اللحم وآخرها من الباذنجان. بشرت الجبنة في الأعلى ، وسكبت صلصة البشاميل فوق الجبن. أضع الصينية في الفرن تسخينها إلى 165-170 درجة لمدة 40 دقيقة. اتركي المسقعة لتبرد ثم قسميها وقدميها. على الرحب والسعة!!


مع أخذ هذا الصيف في الاعتبار ، أعددت هذا لقضاء العطلات لدغة يونانية مع الباذنجان والبطاطس ، طبقة سخية من اللحم ، لعبت فيها الطماطم دورًا مهمًا.

طعمها الحلو مثالي! إنها جاهزة للتقشير والحفاظ عليها بصحة جيدة ، وهذا هو السبب في أنني أتأكد من أنني لن أفتقد حجرة المؤن أبدًا.

ونظرًا لأنه أكثر برودة في الخارج ، يمكننا تشغيل الفرن لتحضير أفضل قضمة.

طبقة صوص البيكاميل المذابة مع الجبن لها نصيبها من السحر في وصفة موس الباذنجان.

بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى اليونان ، كان الباذنجان المهروس يحتوي على الباذنجان فقط ، والبطاطا المهروسة كانت تحتوي فقط على البطاطس. حسنًا ، لقد اكتشفت طعمًا مثيرًا للغاية في هذه اللقمة وبمجرد وصولي إلى المنزل جربت وصفة اللقمة اليونانية.

للحصول على طعم جيد للغاية في هذا الغشاء المخاطي اليوناني ، استخدمت اللحوم المختلطة (لحم البقر + لحم الخنزير) ، ولكن في اليونانية يمكنك أيضًا العثور على لحم بقري أو لحم بقري بسيط مع الأغنام.

تلعب التوابل دورًا أساسيًا. وجدت هنا قرفة مضافة إلى اللحم كما هي موجودة في المطبخ اللبناني.

الوصفة لا تحتوي على خضروات غير الطماطم والباذنجان والبطاطس والبصل والثوم. ربما هذا هو السبب في أن المسقعة المطبوخة في مطاعم الإغريق جيدة جدًا.

كما أنني أكلت هذا النوع من المسقعة من الأتراك. إنه جيد ويختلف نوعًا ما في المذاق نتيجة استخدام التوابل. طريقة التحضير مطابقة لما ستجده أدناه.

لقد أكلت الماكريل اليوناني في المنزل. في أول رحلة بالقارب مع أصدقائي الأعزاء دانا وسربان مع أطفالنا. أخبرتنا ستيفانيا ، أفضل صديق لهاري من الصفوف 1-4 ، بشهية كبيرة عن المسقعة التي سنأكلها في الميناء المستقبلي لدرجة أنني لم أستطع الانتظار حتى أتذوقها أيضًا. وقد كان حقًا مثيرًا.

مثل هذه الإجازات تجعلك تعود إلى المنزل مع الكثير من تجارب الطهي التي تريد تنفيذها على الفور. من هنا نتج عن مجموعة من الوصفات من المطبخ اليوناني ، والتي يمكنك أن ترى فيها هذا الرابط: soutzoukia, باستيتستيوو dolamades و papoutsakia و pita و pork sovlaki و fava و skordalia و spanakorizo ​​و tzatziki والسلطة اليونانية وغيرها.

ذات مرة وصلت إلى جزيرة بها 9 سكان (ليفيثا). 7 بالغين وطفلين. كانوا يعيشون هناك فقط في الصيف ويطعمون جميع السياح الذين يرسوون في خليجهم. إنها الجزيرة التي عاشت فيها أسرتهم منذ عام 1820 وخدعتهم الدولة اليونانية لعبور الجزيرة غير مأهولة بالسكان ، كما لو أنها لا تخص أحد.

في البداية بدا لي أننا دفعنا الكثير للسماح لنا بالرسو في خليج الجزيرة (100 يورو / الليلة) ، وتكلفة الطعام (7 أشخاص أعتقد أننا دفعنا حوالي 140 يورو) ، ولكن في النهاية كان سعر البقاء في الطبيعة ، دون وجود الكثير من الناس حولها ، طعامًا عضويًا مصنوعًا مما زرعوه أو زرعوه هناك ، كان سعرًا معقولًا. كانت المقارنة مع جزيرة سابقة ، بها 49 نسمة (أركي) ، حيث أكل السبعة الكثير والكثير وفي النهاية كانت الفاتورة 74 يورو & # 8211 مع النبيذ والبيرة والعصائر.

لقد أحببت هذه التجربة حقًا ، لذلك عدت في العام التالي في إجازة مع دانا وسربان على متن القارب ، لكنني غيرت المسار.

سأعود إلى اليونان في أي وقت لأنها جميلة والطعام مثير. ولكن ليس في أغلى المطاعم ولا في المنتجعات السياحية المعروفة. يطبخ السكان المحليون بشكل مثير. بالتأكيد تستحق مغامرة بالقارب في الأماكن الأقل كثافة سكانية.

حتى ذلك الحين ، سأدعك ترى المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير المسقعة اليونانية.

لصلصة اللحم:

1 كغ من لحم البقر المفروم (أو لحم الخنزير المتن)

2-3 ملاعق كبيرة زيت للقلي

1 علبة مكعبات حمراء مقشرة 400 جرام

نصف حزمة من البقدونس الأخضر المفروم الطازج

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

لصلصة البشاميل:

75 جرام جبن مبشور (جبن و تيليميا)

للطبقات:

100 جرام جبن مبشور (جبن و تيليميا)

للبدء ، حضري صلصة البشاميل: تذوب الزبدة في قدر ، ثم سخني الدقيق فيها. يضاف الحليب تدريجيًا ويقلب باستمرار بملعقة مع إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب. قبل إبعاده عن النار بوقت قصير ، أضيفي الجبن المبشور. يُرفع عن النار ويُغطى بطبقة لاصقة لمنع التقشر.

ننتقل بعد ذلك لتحضير صلصة اللحم: سخني البصل المفروم في الزيت الساخن حتى ينضج ، ثم نضيف اللحم المفروم وسخنه حتى يتغير لونه.

أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً ، والنبيذ ، والسكر ، والثوم المهروس والتوابل (ملح ، فلفل ، قرفة ، بقدونس وأوريغانو). يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (حوالي 30-40 دقيقة). في النهاية ، يجب أن تكون الصلصة متسقة ، بدون سائل (يمكن أن يؤثر ذلك على وقت الطهي والمظهر عند تقطيعه).

قطع الباذنجان إلى شرائح حوالي 5 ملم. نملحهم ونتركهم في غربال لمدة 30 دقيقة لإزالة السائل المر ، ثم نقليهم بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بني فاتح. عندما يصبحون جاهزين ، نضعهم على منديل لامتصاص الزيت الزائد.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ثم اقليها بالزيت الساخن. نخرجها عندما تكون جاهزة على منشفة ورقية ماصة.

قبل تجميع الموساكا ، اخلطي صلصة البشاميل مع بيضتين حتى تصبح التركيبة متجانسة.

في طبق مقاوم للحرارة نرتب الطبقة الأولى من الباذنجان التي نغطيها بطبقة من اللحم.

نضع طبقة من البطاطس فوق اللحم ثم طبقة أخرى من اللحم وننهي الباذنجان. ضعي فوقها صلصة البشاميل.

تُخبز المسقعة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا. قبل إزالة الصلصة بخمس دقائق ، رشي الجبن المبشور واتركيه يذوب في الفرن.


وصفة اليونانية MUSACA I Recipe + Video

مرحبا يا عزيزي الشهوات. لقد أعددت اليوم وصفة غير عادية تأتي من المطبخ اليوناني. وهذا ما يسمى موساكا ، وهي مصنوعة من كل من الخضار واللحوم. أقدم لكم نسختي الأكثر صحة قليلاً. عادةً ما يتم قلي البطاطس والباذنجان في الكثير من الزيت ، لكنني قمت بخبزهما واتضح أنهما أكثر لذيذًا. أحثكم على طهي هذه الوصفة ، التي ليس من الصعب صنعها. اتمنى لك يوم لذيذ وشهية طيبة.

المكونات:

900 غرام - بطاطس بيضاء (مقطعة إلى شرائح رقيقة بحوالي 2 مم).

3 حبات باذنجان (مقطعة إلى شرائح رقيقة بحوالي 2 مم).

2 بصلة متوسطة (مقطعة إلى شرائح رقيقة بحوالي 2 مم).

1 ملعقة صغيرة - زعتر مجفف

لتحضير صلصة اللحم:

800 غرام - اللحم المفروم

1 بصلة متوسطة (مقطعة مكعبات)

2-3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح

1 علبة طماطم في عصير 700 غرام.

لصلصة البشاميل:

1 سكين جوزة الطيب مبشور

صعوبة: متوسط

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطبخ: 65 & # 8211 70 دقيقة

الوقت الكلي: 80 دقيقة

عدد الحصص: 8

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
  2. دهن مقلاة كبيرة بقليل من الزيت.
  3. نضع البصل والبطاطس في وعاء ، ثم نضيف الملح والفلفل و3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأوراق القليل من أغصان الزعتر ، ثم نمزجهم معًا. ثم انشر كل حبات البطاطس والبصل في طبقة متساوية على كامل سطح الصينية. ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء ، اعتني بصلصة اللحم: ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نسكب فيه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم نضع البصل ونطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الثوم. نضيف اللحم المفروم فوق البصل والثوم مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق حتى يتبخر الماء. يتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يضاف مكعبات الطماطم المعلبة. قلبي معًا ، ثم اتركي صلصة اللحم تطهى على نار متوسطة (بدون غطاء) حتى يصبح قوامها سميكًا وجافًا قليلًا.
  5. بعد 20 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن. نضع الباذنجان في نفس الوعاء (حيث كانت البطاطس) ويتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون وبضع أغصان من الزعتر. قلّبي معًا ثم رتب الباذنجان فوق طبقة البطاطس وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
  6. في هذه الأثناء ، تحضر صلصة البشاميل. سخني قدر كبير على نار خفيفة. نضع الزبدة ونتركها تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار لمدة دقيقة (حتى يخبز الطحين قليلاً). صب الحليب تدريجيًا واخلطه جيدًا بالمضرب لتجنب تكون الكتل. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق (دون التوقف للتحريك). بعد أن تحصل الصلصة على قوام أكثر سمكًا ، أطفئي النار وأضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم ابشري جبنة البارميزان على الوجه وقلبي حتى تتجانس.
  7. نأخذ قطعة من صوص البشاميل ونضعها في صلصة اللحم ونخلطها جيداً حتى تتجانس. اكسري بيضتين (واحدة تلو الأخرى) في صلصة البشاميل مع التحريك بقوة بالمضرب.
  8. أنت الآن جاهز للانتهاء من تجميع جوزة الطيب: أخرجي الخضار من الفرن ، واسكبي صلصة اللحم بالكامل ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل ، ثم اسكبي صلصة البشاميل وابشري البارميزان وضعي الصينية في الفرن لمدة 25- 30 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد على السطح.
  9. أخرجي المسقعة من الفرن واتركيها لمدة 20-25 دقيقة قبل التقديم. شهية طيبة.

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


موس على الطريقة اليونانية - وصفات

المدة: 90 دقيقة

المكونات:

500 جرام لحم مفروم

1 علبة مكعبات حمراء 400 جم

توابل حسب الرغبة: زعتر ، ريحان ، جوزة الطيب ، قرفة ، ملح وفلفل.

صفار من 3 بيضات

تجهيز:

في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ، تُحمّر البطاطا والكوسا والباذنجان إلى شرائح كبيرة. يسخن البصل المفروم جوليان بشكل منفصل

لتكوين اللحم المفروم نحتاج بصلة أخرى مفرومة ناعماً نسخنها في القليل من زيت الزيتون مع فصين من الثوم ونضيف فوقها الملح والفلفل وملعقة صغيرة من القرفة ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ونخلط

نضيف اللحم المفروم ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون اللحم ذهبي

نضع ملعقة كبيرة من المرق ونخلط جيداً ثم نضع مكعبات الطماطم

اتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر

بعد 10 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الريحان والبقدونس المفروم

لتحضير صلصة البشاميل نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ، نضيف 100 جرام من الدقيق ونخلط حتى يصبح المحتوى متجانسًا

يُسكب الحليب تدريجياً بجرعات 50 مل ويخلط باستمرار حتى يبدأ الكريم في الغليان

نرفع عن النار ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب و 50 جرام جبن بارميزان مبشور و 3 صفار بيض ونخلط بعدها

نضيف ربع صوص البشاميل لتكوين اللحم المفروم ونخلط

للتجميع نستخدم صينية تقريبًا. 25 × 35 سم نضع فيها طبقة من البطاطس وطبقة من البصل المقسى وطبقة من اليقطين والباذنجان

بعد كل طبقة تبل بالملح والفلفل والزعتر. فوقها نضيف التكوين مع اللحم المفروم وفي النهاية صلصة البشاميل

اكشطي 50 جم المتبقية من جبنة البارميزان وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. اتركه يبرد لمدة ساعة حتى يمكن تقسيمه


وصفة مسقعة يونانية بسيطة ومبتكرة

ربما تكون قد خمنت ، وصفة المسقعة اليونانية هذه ليست صعبة كما تخيلت في البداية. يحتوي أيضًا على مكونات صحية يجب أن تدرجها في نظامك الغذائي المعتاد.

أيضا، يمكن أن يصاحب المسقعة اليونانية سلطة. يمكنك تحضير واحدة باستخدام السبانخ والجرجير والطماطم والهليون. السلطات هي أطباق جانبية رائعة لأي طبق.

نأمل أن تجرب وصفة المسقعة اليونانية التقليدية هذه لأنه لذيذ للغاية. يمكنك تحضيرها بنوع آخر من اللحوم أو بدون بصل إذا لم تعجبك هذه الخضار ، لكنك ستخرج عن المذاق الأصيل للوصفة.

حاول تحضير وصفات جديدة بنكهات فريدة من وقت لآخر ما الذي سيسعد براعم التذوق لديك. أيضًا ، إذا لم تحاول أبدًا استخدام الباذنجان في تحضير المسقعة ، فهذه هي الفرصة المثالية للتجربة. هذه الوصفة لن تخيب ظنك!


كرات لحم اليقطين على الطريقة اليونانية - مثالية لعشاء عائلي!

الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات اليونانية التقليدية مدهشة - لذيذة ، ورائعة المظهر ، ورائحة لا تقاوم. ينتمي مكان الشرف إلى الطبق المسمى "keftedes" - كرات اللحم مع اليقطين المخبوز. بفضل الكوسة تحصل على كرات اللحم الرقيقة والعصرية.

مكونات

- 0.5 ملعقة صغيرة نعناع مفروم ناعماً

-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

1. اغسل الكوسة. قشر القرع وابشره واعصر العصير. صفي العصير.

2. اخلطي اللحم المفروم مع الكوسة والثوم المهروس والبصل المفروم والبيض ومعجون الطماطم وفتات الخبز. يضاف الريحان المجفف والنعناع والفلفل الأسود المطحون والملح.

3. غلف صينية الخبز بورق مدهون. تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم وترتيبها على الصينية.

4. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ملحوظة: قدمي كرات اللحم مع صلصة التزاتزيكي التقليدية. اختر اللحم المفروم قليل الدسم. يمكن أن يكون لحم البقر أو لحم الخنزير أو مختلطة. إذا اخترت الدجاج ، اطهي كرات اللحم أقل من 10 دقائق. يمكن تقديم كرات اللحم حتى باردة - ستبقى لذيذة.


الموساكا اليونانية

1. اغسلي البطاطس في 2-3 ماء واتركيها تغلي في ماء مملح.
2. في هذه الأثناء ، اغسل البصل ، نظفه ، اقطعه ناعماً واقليه بزيت الزيتون الساخن.
3. يُضاف اللحم المفروم فوق البصل الذهبي ويُترك على نار خفيفة. أضف الماء شيئًا فشيئًا حتى يغلي اللحم جيدًا. نضيف الملح والفلفل والزعتر حتى النهاية ونتركها جانباً. نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة.
4. بعد غليان البطاطس ، أخرجيها من الماء واتركيها لتبرد لبضع دقائق ثم نظفيها. قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في صينية مبطنة بالزبدة وزيت الزيتون. يوجد فوق الطبقة الأولى من البطاطس صف من اللحم وصف من الزيتون المفروم جيدًا والبطاطس وما إلى ذلك.
5. على الطبقة الأخيرة من البطاطس ، أضيفي عصير الطماطم وطبقة من جبن الضأن المبشور على مبشرة صغيرة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. بعد التحمير ، أخرجي المسقعة من الفرن وقدميها ساخنة أو باردة ومزينة بأوراق الزعتر والريحان الأخضر حسب الرغبة.

2 / 5 - 1 مراجعة (ق)

5 أفكار لوصفة لحم الضأن

عيد الفصح ، وهو العيد الذي يصادف قيامة الرب ، هو أحد أيام السنة التي تجمعنا كعائلة ، حول وجبات غنية. بالإضافة إلى الوصفات الكلاسيكية لعيد الفصح والكعك والبيض الأحمر ، لا يوجد أبدًا نقص في أطباق لحم الضأن. إليك بعض الوصفات اللذيذة.

1. العسل دروب

كرشة ضأن
  • 500 غرام من أعضاء الخروف
  • ست بيضات
  • حزمتان من البصل الأخضر
  • اثنين من الجزر المسلوق
  • اثنين من الكعك
  • ثمانية بيضات السمان
  • زيتون أخضر
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • ورقة الغار
  • ienibahăr
  • توابل
  • ملح البحر
  • الفلفل الفسيفساء

5 وصفات أفكار. في البداية ، تُغلى أعضاء الحمل في ماء بارد مع عدد قليل من حبات الفلفل ، ورقة الغار. اترك القدر على الموقد لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، في وعاء ، اسلقي الجزر في ماء مملح ، وفي قدر آخر اسلقي بيض السمان.

بعد الغليان ، يُسمح للأعضاء بالتبريد ، ثم تمر عبر الإنسان الآلي وتُفرم جيدًا. نضع اللحم المفروم في وعاء ، ثم نضيف البصل الأخضر والجزر والكعك فوقه. كلها مفرومة ناعما. نخلط التكوين جيداً ونضع البيض المخفوق جيداً ، البهارات المفرومة ، الزعتر ، الملح ، الفلفل المطحون ويخلط كل شيء جيداً.

في صينية مبطنة بورق الخبيز نضع التركيبة التي حصلنا عليها ، ونقدم فوقها بيض مخفوق ، ثم نزين بشرائح الزيتون الأخضر ، الدونتس ، البقدونس الأخضر ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة. مئوية ، حان الوقت لمدة ساعة الآن. شهية طيبة!

2. شريحة لحم ضأن مشوية

  • 2 كجم من فخذ الضأن
  • كيلوغرام واحد من البطاطس
  • ثمانية فصوص من الثوم
  • 200 مل من النبيذ الأبيض
  • 300 مل من الماء
  • 100 مل زيت
  • ثلاثة أغصان من إكليل الجبل
  • ست أوراق نعناع طازجة
  • ملح
  • فلفل

يُغسل لب الخروف جيدًا ويُمسح بالماء بمنشفة المطبخ. ثم قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح. يتم وخز لحم الحمل من مكان إلى آخر على كلا الجانبين. أدخل الثوم في الفتحات المشكلة ودهن اللب بالزيت ثم رش الملح والفلفل.

نضع القليل من الزيت في مقلاة ونشحمها ، ثم نضع اللب ، ونصب الخمر والماء ونضع القليل من إكليل الجبل. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و 30 دقيقة.

بعد نصف ساعة ، أخرج الصينية وقلّب اللب على الجانب الآخر. يغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم نقلب اللب ونضيف البطاطس المسلوقة وتقشرها. يتم تمريرها خلال صلصة اللحم ونضع عليها القليل من الملح وإكليل الجبل ، ثم نغطي الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد انقضاء هذا الوقت ، أخرج الصينية وضع ورق القصدير جانبًا وضعه لمدة 30 دقيقة أخرى في الفرن لتحميره. الطبق مزين بالبطاطس وبعض أوراق النعناع الطازجة. شهية طيبة!

3. العسل المغربي

عسل مغربي
  • ملعقتين زيت زيتون
  • 500 جرام من لحم الضأن الخالي من الدهن
  • أربعة أغصان من البصل الأخضر
  • فصين من الثوم
  • 700 مل شوربة دجاج
  • قشر مبشور وعصير الليمون
  • عود قرفة
  • ملعقة صغيرة من العسل
  • 175 جرام من المشمش المجفف
  • ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 25 جرام من اللوز المفروم ناعماً

طريقة التحضير:

ضعي الزيت في قدر واقلي اللحم على الجانبين ثم ضعيه في طبق. في نفس القدر نضيف البصل الأخضر والثوم ويطهى لمدة خمس دقائق. ثم نضيف اللحم البني ومرق الدجاج والقشر المبشور وعصير الليمون وعود القرفة والعسل.

اتركها تغلي جيدًا لمدة ساعة و 20 دقيقة. بعد انقضاء هذا الوقت ، أضيفي المشمش المجفف والنعناع واللوز المطحون. اتركه على النار لمدة 30 دقيقة أخرى. شهية طيبة!

4. شريحة لحم ضأن مشوية مع البيرة

  • ضلع خروف
  • علبة بيرة أو نبيذ
  • اثنين من أغصان إكليل الجبل
  • رأس ثوم
  • ورقتان من ورق الغار
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

ضعي الزيت وضلع الضأن في مقلاة. اصنع بقعة من أوراق إكليل الجبل المقطعة وشرائح الثوم والملح والفلفل والبيرة وأوراق الغار. توضع التركيبة فوق اللحم ، وتوضع الصينية في الثلاجة وتحفظ طوال الليل. في اليوم التالي ، ضعي الصينية في فرن محمّى على حرارة 210 درجة مئوية. أثناء الطهي ، خذ العصير واسكبه على اللحم. في النهاية يجب أن يكون لونه بني. شهية طيبة!

5. شريحة لحم غنم على الطريقة اليونانية محشوة بالثوم

ستيك لحم بالبقسماط بالثوم على الطريقة اليونانية
  • أضلاع خروف
  • ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • توابل
  • إكليل الجبل
  • ريحان
  • نعناع
  • كوب من النبيذ الأبيض

تحضير الضلوع وعمل ثقوب لإدخال شرائح الثوم فيها. تقدم الضلوع مع الملح والفلفل والزعتر وإكليل الجبل والريحان والنعناع.

ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي إليها أضلاع الضأن ، وصبي النبيذ الأبيض في الأعلى وغطي كل شيء بورق الألمنيوم. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

ثم انزع ورق القصدير ودهن شريحة لحم الضأن بفرشاة مع الصلصة من المقلاة لمدة ساعة أخرى على الأقل. في النهاية ، ستتشكل قشرة. يمكن تقديم الستيك مع صلصة اللبن والخيار والثوم. شهية طيبة!


كود النمط اليوناني

أعلم أن الصيف على قدم وساق ، لكن هذا الموسم لم أستمتع بالعطلة بشكل صحيح. لم يسمح لنا الطقس كثيرًا ، لكنني أحاول إعادة جو العطلة إلى المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، كنت أرغب دائمًا في العيش في مكان ما على الساحل وتناول الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. في كل مرة أشتاق فيها إلى الشاطئ ، أطهو السمك.

المكونات:
  • 3 فلفل أحمر
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • عصير ليمون
  • 2 فص ثوم
  • ملح وفلفل
  • 75 جرام كريمة للطبخ
  • زعتر
  • حفنة من الزيتون
  • 50 جرام جبن فيتا
  • شرائح السمك الأبيض (استخدمت كود)
تحضير الصلصة

بادئ ذي بدء ، قمت بغسل الفلفل جيدًا وخبزه على شواية من الحديد الزهر حتى ينضج ويقلى القشرة الخارجية جيدًا. ثم أخرجتهم ووضعتهم في وعاء مغطى ، مع رش القليل من الملح. ستساعد الأبخرة التي ستتشكل داخل الوعاء على خروج القشر بسهولة أكبر. بعد 5-10 دقائق من الوقوف ، قمت بتقشير الفلفل ووضعه في الخلاط.

ثم قمت بسحق فصوص الثوم بسكين وقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. سيصل الطبق إلى الفرن لاحقًا ، لذلك كان من الأسهل بالنسبة لي استخدام الطبق من مجموعة Ingenio من Tefal ، حتى لا تتسخ العديد من الأطباق. عندما تحمروا جيدًا ، نقلتهم إلى الخلاط مع الفلفل. أضفت عصير الليمون وزيت الزيتون ووضعت كل شيء في الخلاط حتى تتكون عجينة كريمية.

لإنهاء الصلصة ، قمت بإعادة تسخين المقلاة بالزيت الذي كان فيه الثوم مقليًا ، وعند تسخينها ، أضفت الكريمة للطبخ. ساعدتني تقنية Thermo-Spot كثيرًا ، لأن مقلاة Ingenio بها مؤشر داخلي يتحول إلى اللون الأحمر عندما يصل إلى درجة الحرارة المثلى للطهي.

عندما بدأت الكريمة تغلي ، أضفت كريمة الفلفل المخبوزة ، متبلة بالملح والفلفل والزعتر وخلطها جيدًا حتى تمتزج ، ثم ارفعها عن النار.

تحضير الأسماك

لقد بدأت الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، للتسخين ، وفي هذه الأثناء ، قطعت السمك إلى شرائح ، بعرض كفي تقريبًا وقمت بوضعها في صلصة الفلفل المخبوزة. قمت أيضًا برش القليل من الزيتون ، وبنقرة بسيطة ، قمت بإنزال مقبض المقلاة ووضعت كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ساعدني مقلاة Tefal Ingenio في الطهي بشكل أسهل ، دون تلويث العديد من الأطباق ، وبفضل المقبض القابل للإزالة ، تمكنت من استخدامه على الموقد ، وتحضير صلصة الفلفل المخبوزة ، ثم نقلها إلى الفرن لتحمير السمك قليلاً .. بعد 15 دقيقة في الفرن ، قمت برش جبنة الفيتا وتركت السمك ليخبز لمدة 5-10. في النهاية قمت برش القليل من الزعتر للنكهة ، وأضفت بضع شرائح من الليمون لمذاق منعش وقدمه مباشرة على المائدة. لم يكن هناك جدوى من نقل السمكة إلى طبق آخر. أبسط من ذلك!


وصفات عيد الفصح: لحم الضأن المخبوز على الطريقة اليونانية

اقترب موعد أحد أكبر الإجازات في العام ، وستستعد بالطبع بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في طهي أطباق عيد الفصح التقليدية ولا يزال لديك نكهة خاصة تختلف قليلاً عن الأطباق التقليدية لكل عام ، فلدينا بعض الأفكار. نقترح عليك اليوم طهي فخذ الخروف في الفرن على الطريقة اليونانية. ستكون النتيجة مفاجئة.


فيديو: تصوير بطيئ لدغة العقرب (قد 2022).