أحدث الوصفات

البطاطا المخبوزة المثالية

البطاطا المخبوزة المثالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

زيت الزيتون والملح والفلفل: وصفة البطاطا المخبوزة هذه عبارة عن لوح فارغ كما هو. لا تتردد في إضافة التوابل الأخرى إلى مزيج الملح والفلفل ، مثل الكمون أو الفلفل الحلو المدخن ، وانتهي بأي جبن تريده.

مكونات

  • 4 حبات بطاطس خمري (حوالي 2 رطل) مغسولة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • زبدة غير مملحة ، جبن بارميزان مبشور ناعماً (أو جبنك المفضل) ، و / أو ثوم طازج مفروم (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. اقطعي البطاطس بالشوكة وافركيها بالزيت. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

  • توضع البطاطس مباشرة على رف الفرن وتحمصها حتى تصبح طرية جدًا عند عصرها وتكون القشرة مقرمشة ، 60-75 دقيقة.

  • نقطع كل حبة بطاطس. يُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف إليه الزبدة وجبن البارميزان و / أو الثوم المعمر.

وصفة من أندرو نولتون ، صور كريستوفر بيكر

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 230 دهون (جم) 1.5 دهون مشبعة (جم) 0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 51 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 2 بروتين (جم) 6 صوديوم (مجم) 135

الفيديو ذات الصلة

كل طريقة لطهي البطاطس (63 طريقة)

قسم التعليقات البطاطا المخبوزة من الصعب الحصول على البطاطا المخبوزة بشكل صحيح. أنا أعمل على تجربتي الثالثة مؤخرًا بناءً على هذه الوصفة. (في الواقع ، زيت الزيتون وملح الكوشير هو المعيار إلى حد كبير.) أولاً ، قمت بطهي بطاطس كبيرة جدًا عند 400 درجة لمدة ساعة ونصف على الأقل ، وربما لفترة أطول قليلاً. لسوء الحظ ، على الرغم من أن المركز كان مطهوًا جيدًا ، إلا أن الجزء الخارجي كان هشًا لتقطيعه بالشوكة ، والثاني ، لقد جربت بطاطس أصغر بكثير عند 350 درجة لمدة ساعة. تم طهيه ولكن ليس لدرجة أن يصبح طريًا من الداخل. كان الجزء الخارجي أكثر ليونة ، وتحدث أحد التعليقات عن الطهي في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، ومن المحتمل أن يكون هناك شيء ما لذلك ، أنا الآن أحاول بطاطس متوسطة إلى كبيرة بزاوية 360 درجة لمدة ساعة ونصف. نأمل أن تكون هشة قليلاً ولكنها لا تزال طرية بما يكفي لتقطيعها بشوكة من الخارج ومطبوخة جيدًا من الداخل. التحديث: 360 درجة @ 90 دقيقة تعمل بشكل جيد. من المحتمل أن تكون {100 دقيقة على ما يرام.} [هذا 180 درجة لمن هم في مركز الكون ؛ AKA Denmark]. وافتراضي هو أنه كلما زاد حجم البطاطس كلما طال وقت تسخينها ، ثم طهيها. قد تضيف البطاطس المتعددة إلى وقت الفرن ، ولكن من المرجح أن يكون حجم البطاطس هو العامل الرئيسي المحدد. قد يكون من الحكمة تقليل الحرارة بالنسبة للبطاطس الكبيرة جدًا ، على سبيل المثال 340 درجة [170 درجة في الدنمارك] ؛ ومع ذلك ، عليك بعد ذلك إضافة الوقت ، على الأرجح حوالي ساعتين. زيت الزيتون وملح الكوشر هما كل ما تحتاجه لتتبيل الجلد ، على الرغم من أن القليل من الفلفل المطحون الخشن و / أو الثوم الحبيبي سيضيفان أيضًا نكهة جيدة. [400 درجة مئوية = 200 درجة {أو 205 درجة}] يصعب الحصول على البطاطس المخبوزة بشكل صحيح. لسوء الحظ ، على الرغم من أن المركز كان مطهوًا جيدًا ، إلا أن الجزء الخارجي كان عبارة عن رقائق البطاطس لتقطيعها بالشوكة ، والثاني ، لقد جربت بطاطس أصغر بكثير عند 350 درجة لمدة ساعة. كان الجزء الخارجي أكثر ليونة ، وتحدث أحد التعليقات عن الطهي في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، ومن المحتمل أن يكون هناك شيء ما لذلك ، أنا الآن أحاول بطاطس متوسطة إلى كبيرة بزاوية 360 درجة لمدة ساعة ونصف. نأمل أن يكون هشًا قليلاً ولكن لا يزال طريًا بدرجة كافية لتقطيعه بشوكة من الخارج ومطبوخًا جيدًا من الداخل .350 درجة؟ فرن أوروبي لا يصل حتى إلى هذا الحد. أوه ، هل تم فقط تطبيق beig world وتعتقد أن مركز الكون هو الولايات المتحدة؟ أتبع هذا إلى T ولكنه أضاف بعض مزيج الملح المتبل. طهي لمدة ساعة في الساعة 400. كانت رائعة! بالتأكيد أفضل بطاطس مخبوزة تناولتها على الإطلاق! مكتوب عليها 400 درجة في المنشور الأصلي و 375 درجة هنا. أيهما أفضل؟ AnonymousWest Hills، CA04 / 18 / 19To Anonymous from Pittsburgh: أحب طريقتك ، لكنني سأضيف خطوة: استخدم قفازات الفرن وقم بتنظيف الملح على الفور قبل التقديم. وإلا فإن الجلد المقرمش يكون مالحًا جدًا للأكل ، حتى بالنسبة لمحبي الملح مثلي ، وكل شيء آخر على الطبق سيلتقط الكثير من الملح أيضًا. البطاطا في مطعم الغوص. كان جيدًا لدرجة أنني سألتهم كيف صنعوها. قالوا إنهم خبزوها. نظروا إلي مثل ، duh !. اكتشف أنه كان في فرن منخفض لساعات. كان الجلد لذيذًا جدًا. أحيانًا يكون خبز البطاطس بالطريقة الصحيحة هو كل ما تحتاجه في الحياة ، لم أكن أعرف أن هناك أي طريقة أخرى لخبز البطاطس! أبلغ من العمر 58 عامًا وهذه هي الطريقة الوحيدة التي جعلتهم بها أمي يكبرون! ديليش !! (إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك تسخينها في الميكروويف لبضع دقائق قبل اليد ، اتركها تقف قليلاً قبل زيت الزيتون والملح) وصفة AnonymousCalifornia 04/15/19 لطيفة ، أحب التعليقات المفعمة بالحيوية. هذا ما أفعله ولن يفشل أبدًا. بيرس البقع في كل مكان مع شوكة. ثم ابدأ في الميكروويف - لا بأس! ثق بي. أخرجيها نصف مخبوزة - فقط طرية الملمس ، ولكن نصف مطبوخة فقط. أثناء الدفء ، قم بتغطيته بالزبدة (دهن البط ، إذا كان بإمكانك الحصول عليه) - ولكن ليس زيت الزيتون ، لأنك تحتاج هنا للدهون الحيوانية من أجل السترة المقرمشة. كيك قشور الزبدة بملح الكوشر الخشن. ننتهي في فرن مسخن مسبقًا 425 فهرنهايت (أو حتى فرن محمصة) لمدة 30-45 دقيقة. يخرج هؤلاء الرجال منفوش من الداخل بينما هم هش ومالح في الخارج. وأنا أتفق مع جميع البهارات المقترحة في هذه التعليقات (على الرغم من أنني أوصي أيضًا بنبات الكبر!) AnonymousPittsburgh PA04 / 15/19 هذه وصفة ممتازة كما هو مكتوب! شكرا لك AnonymousMinnesota 04/15 / 19To 94574: تغليف البطاطا بالرقائق يمنحك البطاطا على البخار. يدفعني للجنون عندما أحصل على واحدة في مطعم. أعلم أنه يمكنهم إبقائها دافئة لفترة أطول للتقديم ، لكنها ليست بطاطس مخبوزة. علمتني والدتي استخدام مسامير البطاطس ؛ أكثر سمكًا من السيخ ، فهي تنقل الحرارة إلى وسط البطاطس للمساعدة في تقليل وقت الطهي. إنها تعمل بشكل رائع وهي أدوات مطبخ رخيصة. مجهول ، كولورادو 11/05/18 فقط لتجهيز البطاطس لجلود البطاطس ، وإلا ، 375 فرنًا من ساعة إلى ساعتين (أحيانًا تخرج البطاطس من التخزين البارد) افرك البطاطس وجففها بورق منشفة ووضع كل منها على ورقة فردية من القصدير التي ستلتف حولها. رش الزيت ، يتبل بالملح ، الفلفل ، البابريكا. افركيها بالكامل ، واغسلي يديك ، ولفيها وضعهما على رف الفرن مع صينية مغطاة بالورق على الرف السفلي لالتقاط الزيت المتساقط. هاهو! دسم ، طري ، لذيذ. منذ أن كنت طفلاً (أبلغ من العمر 60 عامًا) ، عرفت أن طهي البطاطس المخبوزة ساخنًا. طريقة واحدة. طهوه لعدة مرات ، بدون شكوى ، 100٪ ثناء ، اغسلوا البطاطس. سخن الفرن إلى 425. (أنت تستمع. هذا صحيح.) ضع سيخًا معدنيًا في كل حبة بطاطس بالطول (يطبخ المركز إلى درجة حرارة لطيفة ورقيقة بهذه الطريقة). اخبز لمدة ساعة و 10 دقائق إلى ساعة و 25 دقيقة. (متسامح جدًا ، في الواقع ، اعتمادًا على الحجم). أخرج ، تبّل كما يحلو لك ، وتناول الشيء الرتق. هذا كل شيء. يصبح الجلد مقرمشًا ، ويصبح الجزء الداخلي رقيقًا. لا زيت ولا هراء ، يمكن لطفل يبلغ من العمر 6 سنوات القيام بذلك. قد تشكرني لاحقًا JohnAnonymousDenver، CO09 / 13/18 هذا يصنع بطاطا مخبوزة جيدة تمامًا ، ومع ذلك ، جرب هذا. قم بإذابة الكثير من الملح في الماء. اغمسي البطاطس في الماء وضعيها في الفرن على حرارة 350 لمدة 60-75 دقيقة. يتبخر الماء لكنه يترك الملح يلتصق بالجلد ، اسحبها للخارج ، ارفع الحرارة إلى 425 ، غلفها برفق برذاذ الطهي ، والملح مرة أخرى ثم انقع مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ستكون البطاطس المقرمشة للغاية لك. مجهول ميدلتاون NJ01 / 10/18 هذه الوصفة تقدم نصائح سيئة يُعد وضع البطاطس المالحة والزيتية مباشرة على رف الفرن طريقة مثالية لإفساد الفرن ومفروشاته. في حالتي ، أدى ذلك إلى ساعات من العمل لتنظيف الفوضى السوداء واللزجة والمالحة التي تكونت في قاع الفرن. نظرًا لوجود فرن غاز ، تصبح الأرضية شديدة السخونة من اللهب الموجود تحتها ، مما أدى إلى امتلاء المنزل بأكمله بالدخان الزيتي ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الطلاء وورق الحائط والستائر وما إلى ذلك. في درجات الحرارة المرتفعة ، يصبح ملح الطعام شديد العدوانية على المعادن . اصنع لنفسك معروفًا: اخبز البطاطس السادة وأضف الزيت والملح بعد ذلك.

البطاطا المخبوزة المثالية

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

افركي الخمر الصغيرة بقليل من الزيت ، وتبليها بالملح ، وقلبيها في الفرن مباشرة - البطاطا المخبوزة المثالية هي لحظة. للحصول على شيء أكثر فخامة ، ارتدِ مع Salsa Verde أو Aioli أو Romesco.

نوصي أيضًا بوصفات البطاطس المشوية للمزيد.

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. 2 بشوكة ، وخز البطاطس 6 مرات تقريبًا. افركي البطاطس بالزيت وقلبيها بالملح.
  3. 3 ضع البطاطس مباشرة على رف الفرن. اخبزيها حتى تصبح طرية ، من ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة.
  4. 4 أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم مع الزبدة والقشدة الحامضة.

موصى به من Chowhound

كاد مؤسسا Food52 أماندا هيسر وميريل ستابس في حيرة من أمرهما عندما سئلوا عن مثالهم للطعام المثالي في هذا الفيديو. ثم أدركوا أن بيتسي ديفين وسلفاتوري بكلين ريكوتا من ريتشل مارك كانت خالية من العيوب من كل النواحي. تم تصوير أماندا وميريل في Bklyn Larder ، وهو متجر رائع في نيويورك حيث يمكنك العثور على جبن Salvatore ricotta. اقرأ ملفنا الشخصي عن Salvatore Bklyn ، واحصل على أفضل وصفات الريكوتا ، واكتشف الاختلافات بين جبنة الريكوتا والجبن القريش.


وصفة البطاطا المخبوزة بالفرن

بطاطا مشوية بالفرن لطالما كانت نقطة ضعفي. عندما كنت طفلاً ، كانت أمي تخبزهم دائمًا إلى الكمال المقرمش ، وحتى الآن ، هم أفضل طبق جانبي في العالم. في هذه الوصفة ، استخدمت البطاطس المقشرة ، حيث أن الجلد ضروري لجعلها مقرمشة للغاية من الخارج ، كما أنها تحافظ على الانتفاخ من الداخل.

من السهل جدًا تحضير هذا الطبق منزلي الصنع ، حيث تقوم بتغطية البطاطس بزيت الزيتون وملح البحر ، ثم تحمصها في فرن ساخن. يمكنك أيضًا تقديمها مع صلصة التغميس المفضلة لديك ، مثل الرانش أو الجبن الأزرق.


الفيديو ذات الصلة

بطاطس رائعة! كانوا فقط في الداخل. وضعنا صلصة من نوع au jous من مكعب ستيك (شرائح اللحم سريعة المكعب من food.com مع إضافة 2 من المرق والفطر) وصفة قمت بإعدادها وبعض صلصة الجبن الأزرق التي وضعناها أيضًا. كان من الرائع أننا أكلنا كل لدغة وجلد وكل شيء!

جميل!! لقد صنعت هذه الليلة الماضية للخطيب وأنا لأذهب مع NY Strip Steak و haricot verts. كانت هذه هي المرة الأولى التي يأكل فيها البطاطس بأكملها (عادةً ما أقوم بإعدادها في الميكروويف)! افركي القشرة أولاً ثم دلكيها بزيت الزيتون وملح الكوشر. 350 فرنًا لمدة ساعة تقريبًا ينتج عن البطاطس المخبوزة بشكل مثالي قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج ولطيفة ورقيقة من الداخل! تعلوها الزبدة والجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والقشدة الحامضة والفلفل الطازج! لذيذ!

ذكرتني هذه الوصفة لماذا من الأفضل خبز البطاطس في الفرن مقارنة بالميكروويف! أيضًا - أصنعها على دفعات عندما أحصل على بطاطس للبيع من المتجر. احتفظ بزوجين في الثلاجة للتسخين في اليوم أو اليومين التاليين ، وأستخدم الباقي لصنع قشر البطاطس أو البطاطس المخبوزة مرتين أو البطاطس المقلية. يمكن بسهولة تجميد قشور البطاطس وطهيها لاحقًا إذا كان لديك عائلة صغيرة مثلي وتنتج الكثير جدًا!

أقوم دائمًا بصنع البطاطس مثل هذا ما عدا بدلاً من زيت الزيتون ، أفرك البطاطس بدهن & quotlittle & quot؛ لحم الخنزير المقدد ليس كثيرًا. [ويلهث الجمهور] الجلد ينضج ويصبح طعمه لذيذًا. كما أنني أحدث ثقوبًا في الوحل باستخدام أحد أسياخي المعدنية. أنا أيضا أطبخ البطاطا الحلوة بنفس الطريقة.

هذه هي الطريقة التي أصنع بها البطاطس المخبوزة بعد أن سألت أحد المطاعم عن كيفية الحصول على البطاطس من الداخل. قالوا إن الملح (أستخدم ملحًا) يخرج الماء من البطاطس - لذا فهو رقيق. أفعل في بعض الأحيان التفاف في احباط للخبز.

اعتقدت أنها مزحة أن يقوم شخص ما بوضع وصفة هنا حول كيفية صنع البطاطس المخبوزة. قررت أن أجرب هذه الوصفة. هل أنا سعيد لأنني فعلت! كان هذا إلى حد بعيد أفضل بطاطس مخبوزة في حياتي!

إنها & # x27s ، كما تعلمون ، بطاطا مخبوزة. لكنها فكرة جيدة حقًا. لقد استخدمت ملح الكوشر على المنجم وكنت كريمًا جدًا مع زيت الزيتون. أنا أحب الجلد المقرمش ، وكان الداخل رقيقًا جدًا ولكنه لم يجف. كان لدي بعض البطاطس الكبيرة جدًا ، لذلك رفعت درجة الحرارة إلى 385 وتركتها حتى تنتهي (في اختبار الاسكواش الذي تم تكريمه بالوقت) بالنسبة لي كان أقل من ساعتين. كان أطفالي قد انتهوا من ذلك أيضًا ، لذلك أعتقد أن هذا واحد & # x27s هو الفائز! * تحديث: ذكّرتني أختي بالبطاطا المخبوزة من مطعم ستيك كانت تقدمه منذ سنوات: مغطاة بطبقة من freakin & # x27 BACON GREASE ، والفلفل المطحون الطازج وملح الكوشر. كانوا جيدين. أعني GOOOD. محاولة إذا كنت تجرؤ.

البطاطس المثالية! نحب استخدام ملح البحر. نصيحة لمعرفة ما إذا كانت البطاطس قد نضجت بالكامل: أسقطها على المنضدة أو على الموقد. إذا ارتد لم يتم الخبز. إذا لم يكن & # x27t ترتد ، فهو جاهز لإضافة الطبقة المفضلة لديك. نحب الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد بالإضافة إلى الجبن والزبدة المدرجة هنا.

وصفة رائعة لطعام الراحة الكلاسيكي! لم أفعل هذا منذ سنوات ، لأنني معتاد على القيام بذلك على الشواية ، أو الغش والقيام بها في الميكروويف! لكن زوجي أراد حقًا أن & quotولد المدرسة & quot ؛ طريقة البطاطس المخبوزة من الفرن الليلة لذلك اعتقدت أنني & # x27d أشبعه. لقد كان جيدًا جدًا - خاصةً مع جميع المثبتات & # x27s: الزبدة والملح والفلفل وقطع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر والقليل من القشدة الحامضة! ببساطة مثالية!

ببساطة لذيذ!! حفر ثقوب في البطاطس ، وإضافة زيت الزيتون على الجلد ، ورش بعض الملح الكوشر في الأعلى هي بالتأكيد الطريقة التي سأصنع بها جميع البطاطس المخبوزة من الآن فصاعدًا (مع جميع الوظائف الإضافية النموذجية ، وليس ما هو يدعو وصفة ل)! لطالما أكلت الجلود من قبل ، لكن ليس لأنني اعتقدت أنها طعمها جيد أو أي شيء آخر. ومع ذلك ، فإن الجلود تستحق الأكل بهذه الوصفة !! لقد غيرت درجة حرارة الفرن إلى ما بين 350 إلى 400 درجة (اعتمادًا على ما إذا كنت أفعل شيئًا آخر أم لا) ويتم ذلك دائمًا في حوالي 60 دقيقة. بالتأكيد يستحق المحاولة ، لأنني أشك في أنك ستصاب بخيبة أمل !! :)


كيف نخبز البطاطس في الفرن

البطاطس المخبوزة هي واحدة من أفضل الأطعمة وأسهلها وأكثرها راحة. بالإضافة إلى ذلك ، البطاطس غير مكلفة ، وتدوم لفترة طويلة في مخزنك ، ويمكن أن تأخذ أي نكهة تقريبًا. إنها لذيذة مع شريحة لحم أو دجاج ، ولكنها أيضًا قاعدة رائعة لتناول وجبة بمفردها عندما تعلوها لحم الخنزير المقدد والجبن والقشدة الحامضة. أفضل جزء هو أنك تحتاج فقط إلى اثنين من المكونات لصنع البطاطس المخبوزة البسيطة والمثالية: البطاطس والزيت. أوه وبعض الزبدة و mdashalways أنهيهم بربطة كبيرة من الزبدة! ولكن إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صنع البطاطس المخبوزة في الفرن ، فلدينا جميع المعلومات التي تحتاجها هنا.

يمكن خبز أي بطاطس كاملة ، لكننا نوصي باستخدام الخمر للحصول على أفضل النتائج. تحتوي على نسبة عالية من النشا ومنخفضة الرطوبة ، مما يجعلها مثالية للخبز. يصبح الجلد لطيفًا وهشًا وقويًا بدرجة كافية لحماية لب البطاطس الرقيق بالداخل. بمجرد الانتهاء من الطريقة ، جرب بعض وصفات البطاطس المخبوزة المفضلة لدينا ، مثل البطاطس المخبوزة BLT أو البطاطس المخبوزة مرتين أو البطاطس المخبوزة شرائح.

هل يجب تغليف البطاطس المخبوزة بورق قصدير؟

لا! يحافظ تغليف البطاطس بالرقائق على الرطوبة في الداخل ، مما يعني أن البطاطس ستبدأ في التبخير. أنت و rsquoll تُترك مع البطاطس المليئة بالطحين بدلاً من البطاطس المقرمشة.

كم من الوقت يجب أن تخبز البطاطس؟

اعتمادًا على الحجم ، يجب أن تفي بالغرض من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة.

لماذا نخبز البطاطس في الفرن بدلاً من الميكروويف؟

قد يكون الميكروويف هو الطريقة الأسرع ، لكن الفرن سيطهو البطاطس بشكل متساوٍ ويعطي البطاطس لمسة نهائية مقرمشة بداخلها ناعم.


الطريقة التي يجب أن تستخدمها مع البطاطس المخبوزة

المطبخ أشاد بطريقة جودارد لأنها نتجت عن جلود فائقة النضارة وتصميمات داخلية رقيقة للغاية ، زاعمًا أن النسخة البريطانية من البطاطس المخبوزة أفضل بكثير من الطرق الأمريكية الأكثر شيوعًا.

إذا كنت ترغب في محاولة صنع سترة البطاطس الخاصة بك ، فهناك بعض النصائح البسيطة لضمان حصولك عليها بشكل صحيح في كل مرة. تدعوك طريقة جوانا جودارد لتقطيع شكل متقاطع في البطاطس قبل وضعها في الفرن ، بدلاً من وخزها بالشوكة كما تقترح معظم الوصفات الأخرى. وليس هناك فرك مع زيت الزيتون أيضا. يوصي جودارد بالطهي عند 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) مباشرة على رف الفرن لفترة طويلة جدًا - ساعتان ، في الواقع. بعد ذلك ، أخرجها من الفرن ، وقم بتقطيعها بشكل أعمق في الصليب واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى قبل تقديمها مع أطنان من الزبدة والملح والفلفل الأسود للحصول على تجربة بريطانية أصيلة. تعدك هذه الطريقة بأن تكون قشرة البطاطس "شبيهة بالمكسرات" ، وهذا شيء جيد.


البطاطا المخبوزة المثالية

مكونات

لتحضير البطاطس المخبوزة

  • & # x25a2 5 & # 32 كبيرة (2 1/2 إلى 3 أرطال) & # 32 بطاطس روسيت *
  • & # x25a2 2 إلى 3 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زيت زيتون
  • & # x25a2 2 إلى 4 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 ملح البحر المقشر & # 32 مثل مالدون

للتقديم (اختياري)

  • & # x25a2 زبدة
  • & # x25a2 القشدة الحامضة
  • & # x25a2 جبنة شيدر مبشورة
  • & # x25a2 لحم مقدد مطبوخ ومتفتت

الاتجاهات

اصنع البطاطس المخبوزة

ليخدم

تلاحظ

* ما نوع البطاطس الأفضل للبطاطس المخبوزة؟

عرض التغذية

وصفات المختبرين

كريج ريليا

عادةً ما أصنع البطاطس المخبوزة بطريقة مماثلة لهذه الوصفة ، باستثناء النمط المتعرج ، الذي سأضيفه عندما أصنعها في المستقبل. تخرج هذه البطاطس المخبوزة المثالية بقشرة هشة رائعة ، وتأتي القشرة المالحة من خلال كل قضمة. لقد ألقيت قليلاً من الزبدة في البطاطس وكان ذلك مثاليًا.

تيري ل.

هذه البطاطس المخبوزة المثالية تستحق الانتظار بالتأكيد. أقول ذلك لأن أسلوبي المعتاد هو تسخينها في الميكروويف ، ولفها بورق القصدير ، ثم رميها في الفرن أو على الشواية بينما أنتهي من الأطباق الأخرى. لم نأكل قشر البطاطس منذ سنوات ولكن هذا سيتغير الآن.

أضع قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم على صينية الخبز تحت رف تحميص لتنظيف سريع للغاية. استغرق تحضير البطاطس دقائق معدودة. لقد خبزت البطاطس لمدة 75 دقيقة كاملة.

طهي الحرارة المنخفضة البطاطس تمامًا في المنتصف لذا كانت لطيفة ورقيقة. لكن الأمر كله يتعلق بالجلد. لقد استخدمت ملح البحر قشاري Maldon وخرج الجلد مقرمشًا ومالحًا ولذيذًا بشكل مثير للدهشة. يمكن أن يكون للتغييرات الصغيرة في طريقة الطهي تأثير كبير.

لتناول العشاء تناولناهم مع الزبدة والقشدة الحامضة. لقد قمت بقلي البقايا على الإفطار في اليوم التالي وتناولتها مع الكاتشب. طعمهم مثل البطاطس المقلية!

باتي فابيان

من المؤكد أن التعليمات "أو السرية" لصنع البطاطس المخبوزة المثالية أنتجت بالتأكيد تصميمًا داخليًا أبيض رقيقًا رائعًا مع سطح خارجي هش ومالح. لا توجد قطع داخلية صمغية أو غير مطبوخة جيدًا مع تجاعيد الجلد بهذه التقنية.

كانت هذه البطاطس المخبوزة أفضل بكثير مما تحصل عليه في معظم المطاعم ، لكننا لم نتمكن من تركها بمفردنا بشكل كافٍ ، وأخذنا هذه الأشياء الجميلة المخبوزة إلى بريق جبني مخبوز مرتين! مجرد ذكر تقديم هذه البطاطا المخبوزة مع الزبدة والقشدة الحامضة والجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت هو كل ما يتطلبه الأمر لأخذهم خطوة إلى الأمام. وبما أنه لا يوجد سوى اثنين منا ، لدي الآن ثلاجة مليئة بقشور البطاطس المحشوة فقط في انتظار رش كمية إضافية من الشيدر قبل أن أصطدم بالفرن لوجبات مستقبلية.

لقد اشتريت 4 حبات بطاطس خمري كبيرة جدًا ، تزن كل منها حوالي رطل. بعد تنظيفها جيدًا ، قمت بتزييتها ولفتها في بلورات ملح البحر الماسية الكريستالية حيث لم يكن لدي ما يكفي من ملح البحر في متناول اليد. التصق الملح جيدًا بالبطاطس وقمت بقطع النمط المتعرج فوق كل منهما. لقد وضعتهم على رف على ورقة بسكويت مطوية ووضعتهم في الفرن للخبز. نظرًا لأن هذه البطاطس كانت كبيرة جدًا ، فقد استغرق الأمر ما مجموعه ساعة و 55 دقيقة حتى انزلق ThermaPen الخاص بي عبر البطاطس بدون مقاومة وسجل درجة حرارة داخلية تبلغ 210 درجة. من الواضح أن البطاطس الأصغر كانت ستستغرق الوقت الموصى به كما هو مذكور في التعليمات. تم عرض النمط المتعرج بشكل بارز فوق كل بطاطس مما أدى إلى إنشاء عرض تقديمي جميل للغاية مما يجعل من السهل جدًا ضغط نهايات البطاطس معًا لفتح البطاطس لفضح الجزء الداخلي الأبيض الناعم. لكن من أجل أغراضي ، قمت بتقطيع البطاطس إلى نصفين بالطول وقمت بتقطيع الأجزاء الداخلية لعمل حشوة جبنة مرتين. جيد جدا!

سأستخدم بالتأكيد هذه التقنية "السرية" عند خبز البطاطس في المستقبل. لقد أحببنا أيضًا الأجزاء الخارجية المالحة الهشة ، ولكن في محاولة للحد من تناولنا للصوديوم ، سنختار استخدام كمية أقل من الملح في المرة القادمة.

ايرين سيلز

يقوم تفصيلان بارزان بترقية البطاطس المخبوزة ، يعتقد الجميع أنهم يعرفون كيفية القيام بذلك ، مما يجعل طعام الراحة الأساسي أكثر جمالًا. باستخدام الرف ، تحصل البطاطس بأكملها على قشرة مقرمشة لطيفة تتوسل إليك للاستمتاع بها ، والملح هو اللمسة الأخيرة التي يمكنك أن تأخذها بعيدًا (أو مقيدة) كما يحلو لك. كنت معتادًا بالفعل على دهن البطاطس بالزيت وثقبها للخبز ، لكنني لم أفكر في استخدام الرف ، ولم أستكشف أبدًا تمليح البطاطس من الخارج. النمط المتعرج - حسنًا ، إنها حقًا لمسة ممتعة سوف ألعب بها لفترة طويلة ، لكن استخدام الرف هو مغير للطريقة سأقوم الآن بتطبيقه حتى على البطاطا الحلوة المخبوزة.

عندما تلتقط البطاطس المقرمشة بالملقط ويمكنك سماع التأكيد المقرمش بأنها مطبوخة تمامًا ، يمكنك بالتأكيد أن تربت على ظهرها. كانت البطاطس أكثر من 9 أونصات لكل منها ، والتحقق منها عند 60 ، ثم 75 دقيقة ، وتركتها تذهب 5 دقائق أخرى - إذا كانت البطاطس أكبر حجمًا (هل يرى الجميع روسيتس ضخمًا في السوق؟) فأنت تريد السماح بذلك المزيد من الوقت. في حين أن هذا استغرق مني كل 5 دقائق من التحضير أثناء تسخين الفرن إذا قمت بتوسيع نطاق هذه الوصفة لمجموعة أكبر ، فامنح نفسك وقتًا أطول للتحضير. لقد فكرت في توازن الملح للوجبة بأكملها عند تحديد مدى كثافتي الطموحة التي أردت تغليف البطاطس برقائق جميلة من ملح البحر مالدون (سيضيف لحم الخنزير المقدد والجبن المزيد من الملح).

درس ممتع للغاية حول تغيير لعبة البطاطس الخاصة بي ، يسعدنا أن نكرر هذه الوصفة للحصول على بطاطس مخبوزة مثالية.

ايمي كوفمان

بسيطة ومتعددة الاستخدامات ، هذه البطاطس المخبوزة المثالية قائمة بذاتها كوجبة أو مكملة لطبقك الرئيسي. لم أكن أبدًا من النوع "المغلف بالرقائق" لأنني أحب نكهة وملمس قشرة البطاطس الهشة. هنا يتم فركهم أولاً بزيت الزيتون ثم يتم لفهم بملح البحر المقشر. تم تسجيل القمم بنمط متعرج ، مما يسمح للبخار ذو الرائحة الحلوة بالانتشار في منزلنا. وبعد ساعة كافئ صبرنا. لقد قدمنا ​​هذه الأشياء الجميلة مع الكثير من الزبدة والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المفتت. شرائح اللحم كانت الفكرة المتأخرة!

إلسا م.جاكوبسون

أنا لست خبيرًا في البطاطس ، على الرغم من أني من ثقافتين لتناول البطاطس ، وأنا بالتأكيد لست خبيرًا في البطاطس المخبوزة ، لذلك أحب هذا النهج الحازم لأفضل طريقة لخبز البطاطس المخبوزة بشكل مثالي. أنا بالتأكيد ثاقب شوكة بدلاً من ثاقب سكين.

كان نطاق التوقيت مثاليًا ، وكان التوقيت الخاص بي على الجانب الأطول من النطاق. ربما كان بإمكاني إخراجهم قريبًا قليلاً ، لكن لا يزال في نطاق 60 إلى 75 دقيقة. نظرًا لأننا لسنا أكلة لحم الخنزير المقدد ، فقد استخدمنا جميع الإضافات ، باستثناء لحم الخنزير المقدد. الزبدة + الجبن + القشدة الحامضة تقدم تجربة غنية جدًا ، مما قد يؤثر على التقسيم. حبة بطاطس واحدة لكل شخص للتقسيم جيدة ، ربما كثيرة ، وربما أكثر من وفرة خاصة مع الطبقات الثلاثة. هذا يعتمد أيضًا على بقية الوجبة ، ومدى جدية الذين يتناولون البطاطس ، وأن البطاطس ضخمة! بالنسبة للبعض ، قد يكون نصف حبة بطاطس وافرًا. إذا كان الأمر كذلك ، فسيخدم هذا ما يصل إلى 10 ، بدلاً من 5 كما هو مذكور.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


  • 4 (12 أونصة 340 جم) بطاطس ، ويفضل خميرة
  • زيت الكانولا أو الخضار أو زيت الزيتون للفرك
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة (4 أونصات 114 جم) ، مقطعة إلى مكعبات
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • إضافات من اختيارك ، مثل جبنة الشيدر المبشورة ، قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة ، الثوم المعمر المفروم ، شرائح البصل الأخضر و / أو الكريما الحامضة

في حالة استخدام الفرن فقط (انظر الملاحظة): سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). باستخدام شوكة أو سكين تقشير ، قم بثقب البطاطس في عدة أماكن. افركي كل حبة بطاطس بطبقة خفيفة من الزيت. رتبيها على رف يوضع على صينية خبز ، أو مباشرة على رف الفرن ، واخبزيها حتى يمكن إدخال شوكة بسهولة في وسط كل حبة بطاطس ، لمدة ساعة تقريبًا. في حالة وضع البطاطس مباشرة على رف الفرن ، ضع ورقة من ورق الألومنيوم على الرف أدناه لالتقاط أي قطرات زيت.

في حالة استخدام الميكروويف والفرن (انظر الملاحظة): سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). باستخدام شوكة أو سكين تقشير ، قم بثقب البطاطس في عدة أماكن. البطاطس في الميكروويف لمدة 5 دقائق. افركي كل حبة بطاطس بطبقة خفيفة من الزيت. رتبي على رف يوضع على صفيحة خبز ، أو مباشرة على رف الفرن ، واخبزيها حتى يمكن إدخال شوكة بسهولة في وسط كل حبة بطاطس ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في حالة وضع البطاطس مباشرة على رف الفرن ، ضع ورقة من ورق الألومنيوم على الرف أدناه لالتقاط أي قطرات زيت.

دع البطاطس ترتاح 5 دقائق. قطعي كل منهما إلى شرائح بالطول وضعي اللب في وعاء للخلط. تُضاف الزبدة وتتبل بالملح والفلفل وتُهرس جيدًا حتى تمتزج الزبدة ولكن البطاطس لا تزال مكتنزة.

اغرف البطاطس المهروسة في القشرة مرة أخرى. (يمكنك إعادة ملء كل قشرة ، أو عمل 4 بطاطس أصغر ، أو استخدام كل البطاطس المهروسة لإعادة ملء نصف القشر فقط ، مما يجعل 2 بطاطس محشية.) باستخدام يديك ، أعد تشكيل كل بطاطس محشوة إلى شكل بطاطس مخبوز كلاسيكي.

أعلى مع طبقة من اختيارك. لإذابة الجبن ، أضفه أولاً ، ثم أعد البطاطس إلى الفرن حتى يذوب الجبن ، استخدم شعلة لإذابة الجبن لمدة دقيقة تقريبًا. تخدم على الفور.


    1. افرك البطاطس بفرشاة خضروات صلبة. هذه واحدة من أساسيات المطبخ التي يحتاجها كل طباخ منزلي ولكنه لا يعرف ذلك حتى يجربوه. تصبح أداة طبخ منتظمة حقيقية وسريعة. تعتبر فرشاة المطبخ الجيدة رائعة لتحضير الجزر والبطاطس وجميع الخضروات الجذرية الأخرى. إذا كنت تزرع الخضروات الخاصة بك وتريد أن تبدو البطاطس نظيفة وجديدة تمامًا مثل تلك الموجودة في المتجر (بالمناسبة ، لا أحد يحب الفم من الأوساخ عند قضم وجبته) ، فأنت بحاجة إلى واحدة من هذه في مطبخك.
    2. جفف البطاطس بمنشفة ورقية أو قطعة قماش.
    3. افرشي صينية فرن بورق قصدير وضعي البطاطس فوقها. يرش زيت الزيتون والملح. استخدم يديك لفرك الملح والزيت في جميع أنحاء البطاطس. قم بتغطيتها بشكل جيد. أستخدم حوالي 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة زيت لكل حبة بطاطس.
    4. اثقب كل حبة بطاطس 6 & # 8211 8 مرات بالشوكة. هذا يسمح للهواء بالهروب أثناء الطهي.
    5. ثم & # 8230 (وهذا هو المكان الذي يحدث فيه السحر) & # 8230 ضع البطاطس مباشرة على الرف الأوسط للفرن. غير ملفوفة بورق احباط. ولا حتى على صينية الخبز. هذا يساعدهم على هش من جميع النواحي.
    6. ضع الصينية المبطنة بالرقائق المعدنية أسفل الرف السفلي للقبض على أي سوائل تتسرب من البطاطس المخبوزة.
    7. اخبز لمدة 1 ساعة.

    لاختبار ما إذا كانت البطاطس قد نضجت ، اضغط عليها يجب أن تكون ناعمة تحت الجلد و & # 8216 أعطها & # 8217 قليلاً. يمكنك وضع سيخ جيد في المنتصف إذا كنت تريد التأكد. ولكن بمجرد قيامك & # 8217 بعمل هذه بضع مرات ، ستتمكن من إعطاء البطاطس القليل من الضغط وستعرف ما إذا كانت قد اكتملت. ستشعر قليلاً مثل كرة الإجهاد المقرمشة.

    للتقديم (كما يفعلون في المطاعم) اصنع قطعًا متصالبًا في الأعلى بسكين حاد واضغط على البطاطس بقوة حتى تفتح عند النقاط الأربع. يتبل بالملح والفلفل ويوضع مقبض من الزبدة الباردة أو القشدة الحامضة في المنتصف.